Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Palačinke s kestenom prelivene čokoladom
Fine palačinke s punjenjem od kestena i čokoladnim preljevom

Palačinke s kestenom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Kolači i deserti
Tajna savršenih palačinki leži u odmaranju i temperaturi. Jedan od najomiljenijih deserta mađarske kuhinje postaje zaista poseban kada je tijesto tanko poput vlasi i elastično, a punjenje nije samo obična masa, već pjenasti, kremasti doživljaj. Mjehurići ugljičnog dioksida iz gazirane vode daju tijestu dodatnu lakoću, razbijajući gustoću brašna.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava za palačinke
  • Zaimača
  • Ručna pjenjača
  • Sito za brašno
  • Kist za uljenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Jaja umutite glatko sa šećerom, solju i polovicom mlijeka.

Savjet: Sol daje okus, ali i stabilizira strukturu jaja. Postepeno dodavanje tekućine pomaže u izbjegavanju grudica.
2 ✓

Dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete gustu smjesu bez grudica. Zatim razrijedite preostalim mlijekom i gaziranom vodom.

Savjet: Ako prvo zamiješate gustu smjesu, fizička snaga pjenjače lakše razbija grudice brašna nego da plivaju u rijetkoj tekućini.
3 ✓

Ostavite tijesto da odmara na sobnoj temperaturi najmanje 20-30 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja zrnca brašna upijaju tekućinu (hidratacija), a glutenske niti se opuštaju, pa palačinke neće pucati, već će biti elastične.
4 ✓

Pripremite nadjev: polovicu hladnog vrhnja istucite u čvrst šlag, kesten pire zgnječite i razrijedite drugom polovicom tekućeg vrhnja, zatim pažljivo umiješajte u šlag.

Savjet: Krema razrađena šlagom (tipa mousse) puno je lakša od čistog kestena i bolje se maže.
5 ✓

Zagrijte tavu, tanko je premažite uljem i pecite tanke palačinke. Pecite oko 1-1 minutu sa svake strane, dok ne dobiju zlatnosmeđe mrlje.

Savjet: Odgovarajuća temperatura je ključna za Maillardovu reakciju (tamnjenje/okus). Ako nije dovoljno vruće, tijesto se samo suši, a ne peče.
6 ✓

Napunite palačinke kremom od kestena, zarolajte ih i poslužite prelivene čokoladnim preljevom.

Savjet: Kontrast toplih palačinki i hladne kreme je najfiniji, stoga poslužite svježe.

Česta pitanja o receptu

Zašto palačinka puca kod okretanja?
Ili je tijesto prerijetko, ili tava nije bila dovoljno vruća pa se tijesto zalijepilo. Pričekajte da se rubovi podignu i odvoje od posude.
Zašto je tijesto gumeno?
Ako predugo miješate smjesu ili koristite previše jaja. Odmaranje pomaže opustiti strukturu.

Sastojci

  • 150 g Glatko brašno
  • 300 ml Mlijeko
  • 2 kom Jaja
  • 100 ml Gazirana voda
  • 20 g Kristal šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 50 ml Suncokretovo ulje (za pečenje)
  • 250 g Kesten pire
  • 200 ml Vrhnje za šlag (hladno)
  • 50 ml Čokoladni preljev