Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pačja prsa s narančom, komadi mekog mesa preliveni svilenkastim umakom od naranče
Elegantni file pačjih prsa s hrskavom kožicom u umaku od meda i naranče.

Pačja prsa s narančom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Patka i naranča su klasičan par. Kiselina naranče 'presijeca' masnoću patke, pa svaki zalogaj ostaje uravnotežen. Tajna je u pečenju kože dok ne postane hrskava (topljenje masti) i odmaranju mesa.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Hladna tava (važno!)
  • Termometar za meso (po želji)
  • Lim za pečenje

Priprema

1 ✓

Kožu pačjih prsa zarežite (na kockice), ali pazite da ne zarežete meso. Posolite i popaprite.

Savjet: Kroz zareze mast može izlaziti tijekom pečenja.
2 ✓

Stavite prsa s kožom prema dolje u HLADNU tavu i upalite vatru na srednju jačinu. Pecite oko 6-8 minuta dok se mast ne otopi i koža ne postane zlatnosmeđa.

Savjet: Hladan start potreban je da mast ima vremena za topljenje (renderiranje) prije nego što koža zagori.
3 ✓

Okrenite, pecite 1 minutu s mesne strane, zatim prebacite u lim za pečenje. Pecite u pećnici na 180°C 8-10 minuta (za medium pečenje).

Savjet: U pećnici unutarnja temperatura doseže 55-60 stupnjeva, što je tajna sočnog ružičastog stanja.
4 ✓

Iz tave izlijte mast (sačuvajte za kasnije!), na zapečene ostatke ulijte sok od naranče i med. Ukuhajte dok se ne zgusne s ružmarinom.

Savjet: Ovo je 'deglaziranje': zalijepljene pečene komadiće otapamo u tekućini, to daje okus umaku.
5 ✓

Izvadite patku iz pećnice i ostavite da odmara 5-10 minuta prije rezanja.

Savjet: Prilikom pečenja mesni sokovi putuju u središte mesa. Tijekom odmaranja ponovno se raspoređuju među vlaknima, pa sok ne iscuri pri rezanju.

Česta pitanja o receptu

Zašto je koža ostala žilava?
Stavili ste u prevruću tavu i koža je zagorjela prije nego što se mast otopila ispod nje. Treba početi u hladnoj tavi!

Sastojci

  • 2 kom Pačja prsa (file s kožom)
  • 2 kom Naranča (sok i korica)
  • 2 žlica Med
  • 1 grančica Svježi ružmarin
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar