Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo
Svježi mladi luk spreman za fermentaciju u začinskoj pasti

Pa kimchi (kimchi od mladog luka)

Autor: Flavelo
Recepti Prilozi
Kimchi nije samo kiseli kupus! 'Pa kimchi' priprema se fermentacijom mladog luka. Prirodni spojevi sumpora u mladom luku tijekom fermentacije se ublažavaju i stvaraju dubok, pikantan, blago sladak okus. U Koreji je ova vrsta kimchija posebno popularna uz masna pečenja jer njegova kiselost i ljutina pomažu probavi.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 dan 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 45 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela
  • Jednokratne gumene rukavice (zbog ljute paste!)
  • Posuda s hermetičkim poklopcem

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Očistite luk, odrežite korijen, operite ga i potpuno osušite. Ostavite stabljike cijele.

Savjet: Prisutnost vode razrjeđuje začine i može uzrokovati kvarenje, stoga je sušenje važno.
2 ✓

Stavite luk u zdjelu i prelijte bijeli dio ribljim umakom. Ostavite da stoji 15 minuta, zatim preokrenite da zahvati i zeleni dio i ostavite još 15 minuta.

Savjet: Slanost ribljeg umaka počinje omekšavati luk (osmoza) i istovremeno ga začinjava.
3 ✓

Pripremite 'ljepilo': pomiješajte rižino brašno s vodom i skuhajte u gustu kašu (poput ljepila za tapete). Potpuno ohladite.

Savjet: Ne ostavljajte vruće jer će skuhati začine!
4 ✓

Ocijedite višak ribljeg umaka s luka u rižinu kašu. Dodajte čili, zgnječeni češnjak, naribani đumbir i šećer. Miješajte dok ne dobijete glatku pastu.

Savjet: Ovo je baza za fermentaciju (yangnyeom).
5 ✓

Stavite rukavice! Premažite stabljike luka pastom jednu po jednu, temeljito.

Savjet: Rukavice su obavezne, čili i luk zajedno mogu jako nagrizati.
6 ✓

Uzmite 3-4 stabljike, presavijte ih na pola i stavite u posudu tijesno jednu do druge.

Savjet: Što manje zraka ostane između njih, to je bolja fermentacija (anaerobni proces).
7 ✓

Ostavite na pultu 1 dan (zimi 2) dok se ne počnu stvarati mjehurići i ne poprimi kiselkasti miris, zatim stavite u hladnjak.

Savjet: U hladnjaku proces usporava, ali ne staje. Nakon nekoliko dana je najfiniji.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba kaša od rižinog brašna?
To je 'ljepilo' koje drži začine na luku i osigurava hranu (šećer) bakterijama mliječne kiseline za fermentaciju.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku mjesecima! Kako stari, postaje sve kiseliji – tada je najbolji za kuhanje u juhama (jjigae).

Sastojci

  • 500 g Mladi luk tankih stabljika
  • 50 ml Riblji umak
  • 4 češanj Češnjak
  • 1 žlica Svježi đumbir
  • 5 žlica Gochugaru (korejske čili pahuljice)
  • 1 žlica Šećer
  • 1 žlica Rižino brašno
  • 100 ml Voda