Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Odrezak od svinjskog vrata poslužen s pečenim krumpirom i povrćem
Jednostavan i sočan recept za odrezak od svinjskog vrata

Odrezak od svinjskog vrata

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Svinjski vrat je jedan od najsočnijih dijelova svinjetine, jer između vlakana mesa prolaze žilice masnoće. Tijekom pečenja ta se masnoća topi i iznutra 'zalijeva' meso, pa ono ostaje mekano kao maslac. Tajna je u strpljenju: treba pustiti tavu da odradi svoje i ne smije se prerano pomicati odreske.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s debelim dnom (najbolje od lijevanog željeza)
  • Hvataljka za meso
  • Aluminijska folija

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac)

Priprema

1 ✓

Izvadite meso iz hladnjaka najmanje 20-30 minuta prije pečenja. Narežite na odreske debljine 2-3 cm. Obrišite papirnatim ručnikom, zatim posolite i popaprite neposredno prije pečenja.

Savjet: Ako je meso hladno, ohladit će tavu, pa se meso neće peći nego kuhati. Vlaga uzrokuje isto. (Temperiranje i isparavanje)
2 ✓

Zagrijte tavu s uljem na srednje jakoj vatri dok se ulje ne počne mreškati i lagano dimiti.

Savjet: Vruća površina zatvara pore mesa i stvara ukusne zapečene tvari. (Maillardova reakcija)
3 ✓

Stavite meso. Nemojte pretrpati tavu! Pecite netaknuto 3-4 minute dok ne dobije tamno smeđu koricu, zatim okrenite.

Savjet: Ako stavite previše mesa odjednom, tava se hladi i meso pušta sok. (Gubitak topline)
4 ✓

Nakon okretanja pecite još 2 minute, zatim ubacite maslac, ružmarin i češnjak. Nagnite tavu i zapjenjenim, začinjenim maslacem polijevajte meso (arrosé tehnika) 1-2 minute.

Savjet: Polijevanje ravnomjerno termički obrađuje meso i prenosi okus začina kroz masnoću.
5 ✓

Izvadite meso na tanjur, prelijte preostalim maslacem iz tave i labavo pokrijte folijom. Odmorite 5-10 minuta.

Savjet: Tijekom odmora vlakna mesa se opuštaju, a sokovi koji su zbog topline pobjegli u sredinu ponovno se raspoređuju po cijelom odresku. (Raspodjela vlage)
6 ✓

Poslužite odmoreni odrezak sa svježom salatom ili omiljenim prilogom.

Savjet: Mesni sok koji je iscurio tijekom odmora temelj je najboljeg umaka, nemojte ga baciti!

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso postalo žilavo?
Ili ste ga pretanko narezali pa se isušilo, ili ga niste dovoljno odmorili nakon pečenja.
Mogu li koristiti maslac na početku?
Ne, jer maslac izgori na visokoj temperaturi. Dodajte ga tek na kraju pečenja zbog okusa.

Sastojci

  • 600 g Svinjski vrat (u komadu ili debele kriške)
  • 2 češanj Češnjak (u ljusci, malo zgnječen)
  • 1 grančica Ružmarin (svježi)
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni papar
  • 2 žlica Maslinovo ulje (za pečenje, ne ekstra djevičansko)
  • 50 g Maslac (hladan)