Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse
Negima yakitori ražnjići
Glazirani japanski ražnjići od piletine i mladog luka pečeni na žaru

Negima yakitori - piletina i mladi luk

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Yakitori je spas japanskih 'salarymana' nakon posla: hladno pivo i ražnjići pečeni na drvenom ugljenu. 'Negima' je možda najpopularnija varijanta: izmjena sočnog pilećeg zabatka i slatko pečenog mladog luka na štapiću savršena je ravnoteža tekstura i okusa. Tajna je u 'Tare' umaku koji se tijekom pečenja karamelizira i oblaže meso sjajnom, slatko-slanom glazurom.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 3 porcije
🔥 Kalorije 250 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bambusovi štapići (namočeni u vodi!)
  • Grill tava ili vrtni roštilj
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sjemenke sezama

Priprema

1 ✓

Namočite bambusove štapiće u vodu na 30 minuta.

Savjet: Vlažno drvo neće se zapaliti na otvorenom plamenu ili u vrućoj tavi.
2 ✓

Za Tare umak: prokuhajte soja umak, mirin, sake i šećer u malom loncu. Kuhajte na laganoj vatri 5-8 minuta dok se ne zgusne i postane sjajan. Stavite na stranu.

Savjet: Karamelizacija šećera i mirina daje umaku gustoću i ljepljivost.
3 ✓

Piletinu narežite na kocke od 2-3 cm. Mladi luk narežite na komade iste veličine.

Savjet: Ista veličina je važna kako bi se istovremeno ispekli.
4 ✓

Naizmjenično nabodite na štapić: meso, luk, meso, luk. Luk stavite u 'zaštitu' mesa.

Savjet: Nemojte previše stisnuti kako bi toplina svugdje doprla do mesa.
5 ✓

Zagrijte tavu s malo ulja na srednje jaku vatru. Stavite ražnjiće i pecite po 3 minute sa svake strane dok meso ne pobijeli i ne počne rumeniti.

Savjet: Prvo pečemo natur kako bi se meso ispeklo bez da šećerni umak zagori.
6 ✓

Kad je meso skoro gotovo (oko 90%), obilno premažite Tare umakom sa svih strana i pecite još 1 minutu da se umak zapeče.

Savjet: Zapečeni umak stvara dimljenu, karameliziranu koricu.
7 ✓

Kod posluživanja premažite još jednim slojem umaka i pospite sezamom.

Savjet: Svježi sloj umaka daje konačni sjaj i sočnost.

Česta pitanja o receptu

Zašto je štapić izgorio?
Jer ga niste namočili. Stavite ga u vodu barem 30 minuta prije pečenja da upije vlagu, tako će izdržati toplinu.
Mogu li koristiti pileća prsa?
Može, ali za yakitori je zabatak (masnije meso) pravi izbor. Prsa se na roštilju lako presuše.

Sastojci

  • 400 g File pilećeg zabatka (s kožom ili bez)
  • 4 kom Debeli mladi luk
  • 4 žlica Soja umak
  • 3 žlica Mirin
  • 2 žlica Sake (ili suho bijelo vino)
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 1 žlica Ulje za pečenje
  • 1 žličica Pržene sjemenke sezama (ukras)