Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom
Mydia saganaki, svježe školjke s feta sirom i začinima
Sočne dagnje kuhane u vinu i rajčici, posute izmrvljenom fetom

Mydia saganaki

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Umaci i preljevi
Jelo koje priziva atmosferu grčkih obalnih taverni, gdje se slani morski povjetarac susreće sa sirom planinskih pastira. 'Saganaki' se zapravo odnosi na tavu s dvije ručke u kojoj se jelo priprema. Slani sok koji iscuri iz školjaka, maslinovo ulje i limun stvaraju prirodnu emulziju koju okrunjuje kremoznost izmrvljene fete.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Grčka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Široka tava s poklopcem (važno za kuhanje na pari)
  • Četka (za čišćenje školjaka)

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Školjke temeljito iščetkajte pod tekućom vodom, 'bradu' im otrgnite. Bacite one čija je ljuštura oštećena ili se ni na kuckanje ne zatvaraju.

Savjet: Školjka je živa životinja: ako je otvorena i ne reagira na dodir, znači da je uginula i nije sigurna za konzumaciju.
2 ✓

U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri, zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i origano. Pržite 1-2 minute dok ne zamiriše.

Savjet: Eterična ulja origana topiva u masti tada se najintenzivnije oslobađaju (infuzija).
3 ✓

Očišćene školjke istresite u tavu i prelijte limunovim sokom. Poklopite i kuhajte 5-7 minuta dok se školjke ne otvore.

Savjet: Para koja nastaje ispod poklopca puno učinkovitije provodi toplinu od vode ili zraka, pa meso školjke u trenu omekša.
4 ✓

Kad su se školjke otvorile (onu koja je ostala zatvorena bacite!), maknite s vatre i namrvite gore feta sir.

Savjet: Vruća para i preostala toplina taman su dovoljni da feta sir omekša i poprimi kremastu konzistenciju, a da se ne razlije.
5 ✓

Gotovo jelo ukrasite svježim peršinom i poslužite toplo, sa svježim kruhom za umakanje u umak.

Savjet: Kiselost limunovog soka 'reže' masnoću fete, uravnotežujući okuse.

Česta pitanja o receptu

Školjka se nije otvorila, smijem li je pojesti?
Strogo zabranjeno! Neotvorena školjka može biti pokvarena, odmah je bacite.
Zašto mi hrska pod zubima?
Vjerojatno je unutra ostalo pijeska. Prije kuhanja školjke namočite u hladnu vodu da 'ispljunu' pijesak.

Sastojci

  • 500 g Svježe dagnje
  • 100 g Feta sir
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žlica Svježi limunov sok
  • 1 žlica Svježi peršin
  • 1 žličica Origano
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 prstohvat Sol
  • 0.5 žličica Papar