Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Veganska musaka od patlidžana s bulgurom poslužen
Hranjiva i ukusna musaka s patlidžanom i bulgurom

Musaka od patlidžana s bulgurom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Lagana reinterpretacija klasične grčke musake bez mesa. Mljeveno meso ovdje zamjenjuje bulgur bogat vlaknima i orašastog okusa, koji odlično preuzima okus umaka od rajčice s cimetom. Slojevitost osigurava da se u svakom zalogaju susreću kremasti bešamel, začinjeni ragu i mekani patlidžan.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Grčka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje ili vatrostalna posuda
  • Tava za ragu i patlidžan
  • Lonac za bulgur

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten (bulgur, brašno)
⚠️ Soja (ako koristite sojino mlijeko)

Priprema

1 ✓

Patlidžan uzdužno narežite na ploške od pola centimetra. Posolite ih s obje strane i ostavite da odstoje 20 minuta dok se na njima ne pojave kapljice vode.

Savjet: Ovaj korak zgušnjava strukturu patlidžana pa će upijati manje ulja pri pečenju. (Kolaps staničnih stijenki).
2 ✓

Ploške osušite, tanko premažite uljem i u vrućoj tavi ili pećnici pecite dok ne porumene, 2-3 minute po strani.

Savjet: Tamnjenje daje dublji, pečeni okus jelu, što je neophodno za dobru musaku.
3 ✓

Bulgur skuhajte u dvostrukoj količini slane vode dok ne omekša, oko 10-15 minuta, zatim ocijedite ako je ostalo vode.

Savjet: Bulgur je predkuhana lomljena pšenica, pa je gotov brže od riže.
4 ✓

Pripremite ragu: na ulju pirjajte nasjeckani luk i češnjak. Dodajte pire od rajčice, origano, bosiljak i cimet. Kuhajte 5 minuta.

Savjet: Upotreba cimeta u slanim jelima tipična je grčka/turska crta, daje toplinu uz kiselost rajčice.
5 ✓

Umiješajte kuhani bulgur u umak od rajčice. To će biti 'mesni' sloj.

Savjet: Tako bulgur upija začinjeni sok.
6 ✓

Pripremite bešamel: zagrijte masnoću, umiješajte brašno (nemojte prepržiti!), zatim uz stalno miješanje podlijte biljnim mlijekom. Kuhajte dok se ne zgusne, posolite, popaprite.

Savjet: Princip hladno mlijeko u vruću zapršku (ili obrnuto) pomaže izbjeći grudice.
7 ✓

Slažite u vatrostalnu posudu: dolje patlidžan, na njega ragu s bulgurom, zatim opet patlidžan. Vrh prelijte bešamelom.

Savjet: Gornji sloj bešamela štiti jelo od isušivanja tijekom pečenja.
8 ✓

Pecite u pećnici na 180°C 25-30 minuta dok vrh ne dobije zlatnosmeđe mrlje.

Savjet: Pustite da se hladi 10 minuta prije posluživanja, inače će se razliti pri rezanju.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba prethodno popržiti patlidžan?
Da ga stavite sirovog u složenac, pustio bi puno vode i jelo bi bilo vodenasto, a ne lijepo narezivo.
Koje mlijeko koristiti za veganski bešamel?
Sojino mlijeko ili zobeno mlijeko najbolji su izbor jer su neutralnog okusa i dobro se zgušnjavaju.

Sastojci

  • 600 g Patlidžan
  • 200 g Bulgur (suhi)
  • 400 ml Pire od rajčice (pasirana)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 1 žličica Sušeni bosiljak
  • 0.5 žličica Mljeveni cimet
  • 4 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 300 ml Biljno mlijeko (za bešamel)
  • 2 žlica Brašno (za bešamel)
  • 2 žlica Ulje ili margarin (za bešamel)