Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Muffini s kestenom i zobenim pahuljicama posluženi
Zdravi muffini s kestenom i zobenim pahuljicama

Muffini s kestenom i zobenim pahuljicama

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Muffin je član obitelji 'brzih kruhova' (quick bread), što znači da umjesto kvasca posao obavljaju kemijska sredstva za rahljenje. Zbog vlakana zobenih pahuljica i gustoće kestena, ovaj je kolač zasitniji od tradicionalnog biskvita, idealan za doručak ili užinu. Tajna leži u metodi 'dvije zdjele': mokri i suhi sastojci se spajaju zasebno kako tijesto ne bi bilo gumeno.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna, Reform

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za muffine
  • Papirnate košarice
  • Dvije zdjele za miješanje
  • Žlica ili grabilica za sladoled

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite kalup košaricama.

Savjet: Vruća pećnica odmah aktivira prašak za pecivo (stvaranje plina), što je neophodno za visoku kupolu.
2 ✓

U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo, sol.

Savjet: Prethodno miješanje osigurava da prašak za pecivo dospije svugdje i da nema 'slanih' dijelova ili dijelova koji se 'ne dižu'.
3 ✓

U drugoj zdjeli pomiješajte mokre sastojke: jaja, kesten pire, ulje, mlijeko.

Savjet: Masnoća (ulje/maslac) kasnije oblaže zrnca brašna, što čini tijesto mekim (prhkim).
4 ✓

Ulijte mokre sastojke u suhe i lagano promiješajte. NEMOJTE miješati do glatkog! Neka ostane grudasto.

Savjet: Suština 'Muffin metode' je minimalno mehaničko djelovanje. Ako brašno dođe u dodir s vodom i puno se miješa, aktivira se gluten, zbog čega tijesto postaje žilavo, poput kruha.
5 ✓

Rasporedite u kalupe (punite do cca 3/4) i pecite 20-25 minuta.

Savjet: Ako je previše tijesta, iscurit će, ako je premalo, isušit će se. Proba čačkalicom vrijedi i ovdje.

Česta pitanja o receptu

Zašto su postali ravni i zbijeni?
Previše ste miješali tijesto. Tijesto za muffine mora ostati grudasto dok je sirovo. Ako ga izmiješate do glatkog, glutenska mreža će biti prejak i neće dopustiti da se dignu.
Zašto su se zalijepili za papir?
Ili je bilo premalo masnoće u tijestu, ili ste ih pokušali odvojiti dok su još bili vrući. Pričekajte da se ohlade.

Sastojci

  • 100 g Sitne zobene pahuljice
  • 150 g Glatko brašno
  • 200 g Kesten pire
  • 2 kom Jaja
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 80 ml Ulje ili otopljeni maslac (nedostajalo u originalu, dodano radi teksture)
  • 100 ml Mlijeko (za odgovarajuću gustoću)
  • 1 prstohvat Sol