Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Mesna štruca od losa narezana na kriške.
Ukusna i posebna mesna štruca od losa

Mesna štruca od losa

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Meso losa je nemasno i karakterno, stoga je kod faširanaca ili mesne štruce najveći izazov da ne bude suho. Ovdje u igru ulazi 'panada' (krušne mrvice namočene u mlijeku), koja zadržava vlagu među mesnim vlaknima, i jaje koje sve to drži na okupu. Rezultat je robusno, a ipak sočno jelo koje je miljama uzbudljivije od obične svinjske mesne štruce.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Kalup za pečenje (za kruh ili srneći hrbat)
  • Papir za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Priprema panade: u maloj zdjeli pomiješajte krušne mrvice s mlijekom i ostavite stajati 5 minuta dok ne postane kašasto.

Savjet: Ovaj korak je kritičan! Suhe mrvice ne stavljajte izravno u meso jer će upiti vlastitu vlagu mesa.
2 ✓

Priprema: sitno nasjeckajte luk, zgnječite češnjak, nasjeckajte peršin. Zagrijte pećnicu na 180°C.

Savjet: Luk je najbolje narezati vrlo sitno, ili ga čak naribati/pirjati prije, kako ne bi hrskao u mekoj mesnoj štruci.
3 ✓

Sastavljanje: u veliku zdjelu stavite meso, namočene mrvice (panadu), jaja i sve začine/dodatke. Rukom izmiješajte, ali samo dok se ne sjedini.

Savjet: Nemojte premijesiti! Proteini u mesu se od gnječenja 'stvrdnu' (poput gumene loptice), a mesna štruca bit će zbijena i suha. Samo lagano!
4 ✓

Oblikovanje: namastite kalup za pečenje i utisnite smjesu unutra, ili oblikujte štrucu na limu za pečenje.

Savjet: Lupite kalupom o radnu površinu da izađu mjehurići zraka, tako se neće raspasti pri rezanju.
5 ✓

Pečenje: stavite u pećnicu na oko 45-50 minuta. Ako imate termometar za meso, izvadite na 75°C.

Savjet: Ako vrh prebrzo tamni, pokrijte ga aluminijskom folijom.
6 ✓

Odmaranje: izvadite i ostavite da stoji u kalupu 10-15 minuta prije nego što je istresete ili narežete.

Savjet: Vruća je struktura još labava, može se raspasti. Tijekom odmaranja očvrsne (sokovi se ponovno zgusnu).

Česta pitanja o receptu

Zašto je vrh pukao?
Vjerojatno ste pekli na previsokoj temperaturi ili ste prečvrsto umijesili smjesu. Sljedeći put budite nježniji pri miješanju!
Nemam mesa losa...
Koristite govedinu ili divljač, ili pomiješajte pola-pola sa svinjetinom radi sočnosti.

Sastojci

  • 500 g Mljeveno meso losa (ili govedina/divljač)
  • 100 g Krušne mrvice
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 kom Jaja
  • 100 ml Mlijeko
  • 2 žlica Koncentrat rajčice
  • 1 žlica Worcestershire umak
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 20 g Svježi peršin
  • 1 žlica Maslinovo ulje (za podmazivanje kalupa)