Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Satay umak od kikirikija poslužen s grilanim ražnjićima
Autentičan malezijski satay umak od kikirikija za grilana jela

Malezijski satay umak od kikirikija

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Tajna savršenog satay umaka je tehnika 'razbijanja ulja'. Ne miješamo samo sastojke, već ih kuhamo dok se ulje iz kokosovog mlijeka i kikirikija ne izdvoji na vrh umaka. Taj crvenkasti, sjajni sloj ulja zatvara okuse i označava da su se začini potpuno prepržili, a sirovi okusi nestali.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Malajska, Indonezijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sjeckalica (za kikiriki)
  • Wok ili tava s debelim dnom (za raspodjelu topline)
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Kikiriki
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Kikiriki stavite u sjeckalicu i pulsirajući ga sameljite tako da ostanu i veći, hrskavi komadi, ali da bude i finog praha.

Savjet: Fini prah od kikirikija će zgusnuti umak, a komadići daju teksturu.
2 ✓

Češnjak i bijeli dio limunske trave narežite vrlo sitno ili zgnječite u pastu.

Savjet: Vlakna limunske trave su tvrda, važno je sitno sjeckanje da ne smetaju kod jela.
3 ✓

Zagrijte ulje u woku i na srednjoj vatri pržite češnjak, limunsku travu i čili dok ne zamirišu i boja im ne potamni.

Savjet: Vruća masnoća otapa eterična ulja i ljuti kapsaicin, pa cijelo jelo bude ukusno.
4 ✓

Ulijte kokosovo mlijeko, vodu, tamarind, šećer i soja umak. Prokuhajte.

Savjet: Ravnoteža kiselog (tamarind), slatkog (šećer) i slanog (soja) je bitna. Kušajte!
5 ✓

Umiješajte mljeveni kikiriki. Smanjite vatru na lagano i kuhajte uz neprestano miješanje.

Savjet: Zbog škroba u kikirikiju dno može brzo zagorjeti. Koristite laganu vatru.
6 ✓

Kuhajte dok se umak ne zgusne (oko 15-20 minuta), postane tamnosmeđ, i na vrhu se ne pojave mala jezerca ulja.

Savjet: To je fenomen 'razbijanja ulja'. Tu se voda odvaja od ulja, što koncentrira okuse (razbijanje emulzije).
7 ✓

Začinite solju ako je potrebno. Ako je pregusto, razrijedite s malo vode.

Savjet: Potreba za solju može varirati ovisno o vrsti kikirikija.

Česta pitanja o receptu

Zašto ulje pliva na vrhu? Je li to loše?
To je cilj! U malajskoj kuhinji to znači da je jelo 'gotovo'. Ako vam smeta, prije posluživanja ga možete obrati žlicom, ali u tome je srž okusa.
Previše je gust nakon hlađenja.
Kikiriki upija vlagu. Ponovno zagrijte s malo vruće vode.
Nemam tamarinda, čime da ga zamijenim?
Koristite malo limunovog soka ili ekstra limete, cilj je kiselkasti kontrast.

Sastojci

  • 200 g Prženi, neslani kikiriki
  • 200 ml Masno kokosovo mlijeko (min. 18%)
  • 150 ml Voda
  • 20 g Palmin šećer ili smeđi šećer
  • 15 ml Kecap Manis (slatki soja umak)
  • 10 ml Tamarind pasta (ili 1 žlica soka od limuna)
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žličica Čili pahuljice ili Sambal Oelek
  • 30 ml Biljno ulje (za prženje)
  • 1 stabljika Limunska trava (bijeli dio)
  • 1 prstohvat Sol