Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Mađarska sarma poslužena s kiselim vrhnjem
Tradicionalna mađarska sarma sa svinjetinom i rižom

Mađarska punjena kupusnjača (Sarma)

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Sarma je neizostavna kraljica mađarskih blagdanskih stolova. Ovo jelo simbol je strpljenja i obilja: trpkost kiselog kupusa, bogatstvo svinjetine, te duboke arome dimljene kobasice i slanine slažu se u njemu. Kako se kaže, 'sarma je dobra samo podgrijana', što je i istina, jer okusima treba vremena da se prožmu u skladnu cjelinu.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 45 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac
  • Zdjela za miješanje
  • Oštar nož (za izrezivanje kocena)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Pripremite listove: odrežite debelu žilu s poleđine kako bi se lako motali. Ako su jako slani, namočite ih.

Savjet: Debela žila sprječava čvrsto motanje i može ostati tvrda i nakon kuhanja.
2 ✓

Pomiješajte mljeveno meso, polukuhanu rižu, luk, češnjak, crvenu papriku, sol, papar (i jaje ako koristite). Umijesite u jednoličnu smjesu.

Savjet: Riža će potpuno omekšati i nabubriti tijekom kuhanja, ispunjavajući sarmu. Ako biste koristili potpuno kuhanu rižu, rezultat bi bio kašast.
3 ✓

Napunite listove: stavite kuglicu na korijen lista, preklopite rubove i čvrsto zamotajte. Kraj utisnite unutra.

Savjet: Nemojte puniti prečvrsto jer riža koja bubri može rasparati list.
4 ✓

Na dno velikog lonca pospite sloj rezanog kupusa, stavite kocke slanine i kopar. Na to čvrsto poslažite sarme. Između pospite kolutiće kobasice. Prekrijte preostalim rezanim kupusom.

Savjet: Slaganje u slojevima osigurava da svaki zalogaj preuzme dimljene okuse.
5 ✓

Prelijte s toliko vode da tek prekrije. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 1,5-2 sata.

Savjet: Ne miješajte, samo protresite lonac kako se sarme ne bi raspale.
6 ✓

Poslužite vruće, obilno prelivene kiselim vrhnjem i uz svježi kruh.

Savjet: Masnoća i hladnoća kiselog vrhnja savršen su kontrast vrućem, kiselkastom kupusu.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako je kupus prekiseo?
Kušajte ga prije kuhanja! Ako je jako kiseo ili slan, isperite ga u hladnoj vodi. Ako je jelo već gotovo, možete ga ublažiti s malo šećera ili više kiselog vrhnja.
Kuglice se raspadaju.
Vjerojatno ste ih prelabavo zamotali ili je voda prejakom ključala. Složite ih čvrsto jednu do druge u loncu!

Sastojci

  • 1 glavica Kiseli kupus (u glavici, listovi odvojeni)
  • 500 g Mljevena svinjetina (lopatica ili but)
  • 200 g Riža (polukuhana)
  • 1 glavica Crveni luk (sitno nasjeckan)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žlica Mljevena paprika
  • 400 g Rezrani kiseli kupus
  • 200 g Dimljena kobasica (narezana na kolutiće)
  • 100 g Dimljena slanina (narezana na kocke)
  • 15 g Sol
  • 5 g Mljeveni papar
  • 1 vezica Kopar (svježi ili sušeni)
  • 200 ml Kiselo vrhnje (za posluživanje)
  • 1 kom Jaje (neobavezno, kao vezivo)