Tulumba s narančinim sirupom, hrskava vanjština i slatki sirup od naranče Tulumba s narančinim sirupom Chakalaka s curry začinom, poslužena s bogatim povrćem i začinima, ukrašena svježim korijanderom Chakalaka Bagel s rajčicom i krem sirom, ukrašen svježim bosiljkom Bagel s rajčicom Štrudla od breskve svježe pečena Štrudla od breskve Pogačice s kupusom i sirom na pladnju Pogačice s kupusom i sirom Tok dal s pečenim češnjakom, ukrašen svježim peršinom Tok dal s pečenim češnjakom Bunny chow s jajima, poslužen s mješavinom rajčice i povrća i pečenim jajetom Bunny chow s jajima Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom, pečen do zlatnosmeđe boje Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom Krem juha od poriluka s dimljenim lososom poslužena u tanjuru Krem juha od poriluka s dimljenim lososom Bogati tamni umak od crnog vina i kokosovog mlijeka Umak od crnog vina i kokosa s češnjakom Fasolada s okusom češnjaka servirana sa svježim kruhom Fasolada Cakwe s kiselim vrhnjem, hrskavi kolač s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka Cakwe s kiselim vrhnjem Anticucho nikkei s grilanom govedinom, poslužen s limetom i korijanderom Anticucho nikkei Cannoli s malinom i pistacijama desert serviran Cannoli s malinom i pistacijama Ukiseljeni šalgam u staklenci Ukiseljeni šalgam Superfood vafli s chia sjemenkama, kvinojom, bananom, borovnicama i bademima, posluženi Superfood vafli s chia sjemenkama i kvinojom Poslužena panna cotta bez laktoze Panna cotta bez laktoze Macarons s kavom i karameliziranim orasima posluženi Macarons s kavom i karameliziranim orasima Svježe pečeni Calzone s đumbirom i medom Calzone s đumbirom i medom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom, ukrašena svježim limunom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom Tulumba s narančinim sirupom, hrskava vanjština i slatki sirup od naranče Tulumba s narančinim sirupom Chakalaka s curry začinom, poslužena s bogatim povrćem i začinima, ukrašena svježim korijanderom Chakalaka Bagel s rajčicom i krem sirom, ukrašen svježim bosiljkom Bagel s rajčicom Štrudla od breskve svježe pečena Štrudla od breskve Pogačice s kupusom i sirom na pladnju Pogačice s kupusom i sirom Tok dal s pečenim češnjakom, ukrašen svježim peršinom Tok dal s pečenim češnjakom Bunny chow s jajima, poslužen s mješavinom rajčice i povrća i pečenim jajetom Bunny chow s jajima Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom, pečen do zlatnosmeđe boje Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom Krem juha od poriluka s dimljenim lososom poslužena u tanjuru Krem juha od poriluka s dimljenim lososom Bogati tamni umak od crnog vina i kokosovog mlijeka Umak od crnog vina i kokosa s češnjakom Fasolada s okusom češnjaka servirana sa svježim kruhom Fasolada Cakwe s kiselim vrhnjem, hrskavi kolač s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka Cakwe s kiselim vrhnjem Anticucho nikkei s grilanom govedinom, poslužen s limetom i korijanderom Anticucho nikkei Cannoli s malinom i pistacijama desert serviran Cannoli s malinom i pistacijama Ukiseljeni šalgam u staklenci Ukiseljeni šalgam Superfood vafli s chia sjemenkama, kvinojom, bananom, borovnicama i bademima, posluženi Superfood vafli s chia sjemenkama i kvinojom Poslužena panna cotta bez laktoze Panna cotta bez laktoze Macarons s kavom i karameliziranim orasima posluženi Macarons s kavom i karameliziranim orasima Svježe pečeni Calzone s đumbirom i medom Calzone s đumbirom i medom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom, ukrašena svježim limunom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom
Chakalaka s curry začinom, poslužena s bogatim povrćem i začinima, ukrašena svježim korijanderom
Pikantna južnoafrička Chakalaka, idealan prilog uz roštilj

Chakalaka

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Ovo vibratno začinjeno varivo od povrća potječe iz južnoafričkih townshipova i pravo je društveno jelo: što više vrsta povrća se stavi, to je bogatije. Izvorno je bilo jednostavno, zasitno jelo rudara, a danas je neizostavan pratitelj roštilja (braai). Slatkoća curryja i povrća susreće se u njemu s ljutinom čilija, što daje savršen kontrast pečenom mesu, ali uz svježi kruh može biti i samostalno jelo.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Južnoafrička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava ili wok (za prženje)
  • Oštar kuharski nož (za julienne rezanje)
  • Daska za rezanje
  • Kuhača
  • Ribež (za đumbir)

Informacije o alergenima

⚠️ Celer (ako ga mješavina začina sadrži)
⚠️ Gorušica (ako je mješavina začina sadrži)

Priprema

1 ✓

Pripremite povrće: mrkvu i papriku narežite na tanke trake poput šibica (julienne), luk sitno, a rajčicu na kockice 1x1 cm.

Savjet: Povrće narezano na tanke trake ne samo da je estetski privlačno, već se prži na većoj površini pa je ukusnije [Maillardova reakcija].
2 ✓

U velikoj tavi zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri. Ubacite luk, zgnječeni češnjak i naribani đumbir, pa pržite dok luk ne postane staklast i miris češnjaka ispuni kuhinju.

Savjet: Pazite da češnjak ne posmeđi jer će postati gorak.
3 ✓

Stavite u tavu mrkvu i papriku. Na jačoj vatri, uz stalno miješanje, pržite 5-7 minuta dok rubovi povrća malo ne dobiju boju, ali ostanu hrskavi.

Savjet: Naglo prženje zatvara okuse i karamelizira prirodne šećere u povrću.
4 ✓

Pospite jelo mješavinom curry začina. Temeljito promiješajte i pržite još 1-2 minute dok miris začina ne postane intenzivan i prepečen.

Savjet: Okusne tvari začina topive u masti pod utjecajem topline se doista 'otvaraju' [otpuštanje aromatičnih spojeva].
5 ✓

Dodajte narezanu rajčicu, grašak i oko 200 ml vode. Posolite, zatim smanjite vatru i kuhajte bez poklopca 10-15 minuta dok se umak ne zgusne.

Savjet: Kiselost rajčice pomaže da se ostalo povrće ne raskuha potpuno, već zadrži oblik.
6 ✓

Kušajte: povrće treba biti mekano, ali ne kašasto. Maknite s vatre, iscijedite limunov sok i pospite svježim, grubo nasjeckanim korijanderom.

Savjet: Kiselost limunovog soka 'budi' teške, začinjene okuse i uravnotežuje jelo.

Česta pitanja o receptu

Koliko treba biti ljuto?
Duša Chakalake je vatra, ali jačinu možete regulirati vrstom curry praha.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku 3-4 dana, štoviše, sutradan se okusi još bolje prožmu.
Što učiniti ako je pregusto?
Postepeno dolijevajte vodu ili temeljac dok ne postignete gustoću variva.

Sastojci

  • 1 glavica crveni luk
  • 2 kom paprika (raznih boja)
  • 3 kom rajčica (zrela)
  • 2 žlica kokosovo ulje
  • 3 češanj češnjak
  • 2 cm svježi đumbir
  • 2 žlica Chakalaka (ili jaka) mješavina curry začina
  • 2 kom mrkva (srednja)
  • 100 g grašak (svježi ili smrznuti)
  • 1 žličica sol
  • 1 vezica svježi korijander
  • 1 žlica limunov sok