Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Lechon, pečeni odojak s hrskavom kožom poslužen
Tradicionalni filipinski Lechon s hrskavom kožom

Lechon

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Lechon je nacionalni ponos Filipina, zvijezda svake veće proslave. Tajna savršenog Lechona je 'staklena koža': koža se mora ispeći tako hrskavo i glatko da odzvanja kad se kucne po njoj, dok meso ispod ostaje sočno. Ovo je igra strpljenja: sušenje kože i sporo pečenje su ključ.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 4 sati
⌛ Ukupno vrijeme 5 sati
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 950 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika pećnica ili ražanj
  • Papirnati ručnici (puno)
  • Kuhinjski kist

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Najvažniji korak: kožu odojka potpuno osušite papirnatim ručnikom. Ostavite nepokriveno u hladnjaku ili na hladnom mjestu da se suši nekoliko sati.

Savjet: Voda je neprijatelj hrskave kože. Ako ostane vlažna, koža će biti gumena.
2 ✓

Pomiješajte sol, papar, zgnječeni češnjak. Time temeljito premažite trbušnu šupljinu odojka (iznutra).

Savjet: Izvana (na kožu) ide samo ulje i ocat, sol NE, jer ona privlači vodu!
3 ✓

U trbuh nagurajte limunsku travu, narezani luk i lovorov list. (Ako pečete na ražnju, zašijte trbuh).

Savjet: Para začina iznutra aromatizira meso.
4 ✓

Kožu premažite octom (ostavite da se osuši), a zatim uljem.

Savjet: Ocat pomaže razgraditi kožu, a ulje provodi toplinu.
5 ✓

Pecite na 160°C oko 3-3,5 sata. Svakih pola sata kožu tanko premažite uljem (ili uljem sa sojinim umakom za boju).

Savjet: Na laganoj vatri mast se iscijedi ispod kože, tako koža postaje tanka i hrskava.
6 ✓

Zadnjih 20 minuta povećajte temperaturu na 200°C kako biste dovršili hrskavost. Ostavite da odmara 20 minuta prije rezanja.

Savjet: Uši i rep možete zaštititi aluminijskom folijom da ne izgore.

Česta pitanja o receptu

Od čega koža dobiva mjehuriće?
Ako prebrzo dobije veliku toplinu. Cilj je glatka, sjajna, hrskava koža, a ne mjehurasta. Potrebna je ravnomjerna, srednja temperatura.
Ne stane mi u pećnicu.
U kućnim uvjetima možete peći samo carsko meso (Lechon Liempo) smotano istom tehnikom.

Sastojci

  • 1 kom Odojak (mali, oko 4-5 kg, spreman za kuhanje)
  • 10 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 3 glavica Crveni luk (narezan)
  • 5 stabljika Svježa limunska trava (zgnječena)
  • 5 kom Lovorov list
  • 1 dl Umak od soje
  • 1 dl Jabučni ocat
  • 3 žlica Sol
  • 1 žlica Crni papar
  • 0.5 dl Ulje