Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Kuglof od naranče pečen do zlatno smeđe boje, posut šećerom u prahu
Mekani kuglof s mirisnom koricom naranče

Kuglof od naranče

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ovaj kuglof je školski primjer miješanog tijesta. Cilj je postići gustu, ali sočnu unutrašnjost. Kiselost soka od naranče i lužnatost praška za pecivo reagiraju stvarajući ugljični dioksid, koji rahli tijesto, dok masnoća (maslac) i šećer osiguravaju mekoću. Prava bomba okusa ne krije se u soku, već u ulju narančine kore.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 290 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za kuglof (22-24 cm)
  • Električni mikser
  • Sito
  • Ribež

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C (gornji i donji grijač). Kalup za kuglof temeljito namažite maslacem, zatim pospite brašnom. Višak istresite.

Savjet: Ako namašćen kalup stavite u hladnjak na 5 minuta prije brašnjenja, maslac će se stisnuti i stvoriti deblji, ravnomjerniji zaštitni sloj.
2 ✓

Naribajte koricu naranče izravno na šećer. Mekani maslac pjenasto izradite sa šećerom s narančom i vanilijom dok ne pobijeli (cca. 5-6 minuta).

Savjet: Trenje kristala šećera 'oslobađa' ulje naranče iz kore, pa će okus biti puno intenzivniji nego da ste ga samo umiješali.
3 ✓

Dodajte jaja jedno po jedno. Svako tucite još 1 minutu dok ne dobijete jednoličnu emulziju.

Savjet: Ako je jaje hladno, maslac se može zgrušati (krema će biti zrnasta). Ako se to dogodi, žlica brašna pomaže popraviti emulziju.
4 ✓

Prosijte brašno, sol i prašak za pecivo. Iscijedite sok od naranče (cca. 50-80ml) i pomiješajte s mlijekom.

Savjet: Ne brinite ako kiseli sok od naranče malo 'zgruša' mlijeko, u tijestu se to neće vidjeti.
5 ✓

Kuhačom ili mikserom na najmanjoj brzini naizmjenično umiješajte mješavinu brašna i tekućinu u smjesu od maslaca (brašno-mlijeko-brašno). Miješajte samo dok se ne sjedini.

Savjet: Kod prekomjernog miješanja gluten u brašnu jača, pa kuglof neće biti prhak, već žilav.
6 ✓

Smjesu izlijte u kalup i pecite 40-45 minuta. Provjerite čačkalicom.

Savjet: Ako vrh prebrzo tamni (zbog šećera u naranči), pokrijte ga aluminijskom folijom nakon 30. minute.

Česta pitanja o receptu

Zašto vrh puca?
To je kod kuglofa normalno, pa čak i poželjna rustikalna pojava. Znači da se sredina tijesta još dizala kada je kora već očvrsnula.
Ispalo je gorko, zašto?
Vjerojatno ste naribali i bijelu kožicu naranče (albedo). Koristite samo žuti, mirisni sloj (flavedo)!

Sastojci

  • 300 g Glatko brašno (BL55)
  • 150 g Kristalni šećer
  • 150 g Maslac (sobne temperature, mekan)
  • 3 kom Jaja (veličina M, sobne temperature)
  • 100 ml Mlijeko
  • 12 g Prašak za pecivo (pola vrećice)
  • 2 kom Naranča (naribana korica i sok)
  • 1 pak. Vanilin šećer
  • 2 g Sol
  • 10 g Maslac (za kalup)
  • 10 g Brašno (za kalup)