Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru
Svježe pečeni domaći kroasani s pekmezom od marelice, savršeni za doručak

Kroasani s pekmezom od marelice

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Dušu kroasana daje 'tourage' (preklapanje): naizmjenični slojevi maslaca i tijesta. Tijekom pečenja voda u maslacu pretvara se u paru i razdvaja slojeve tijesta, stvarajući karakterističnu lisnatu strukturu. Pekmez od marelice je klasično punjenje, ali treba paziti na njega jer je zbog visokog udjela šećera vruć iznimno opasan (zadržava toplinu) i sklon curenju.
🕒 Priprema 3 sati
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 20 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 430 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Valjak za tijesto
  • Kist za premazivanje
  • Papir za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Pripremi osnovno tijesto (brašno, mlijeko, kvasac, šećer, sol) i hladi ga 1 sat.

Savjet: Hladno tijesto je neophodno za preklapanje.
2 ✓

Zamotaj hladan maslac u tijesto i obavi preklapanja (3x jednostruki preklop), uz hlađenje između.

Savjet: Ako se maslac otopi, tijesto će biti 'brioš', a ne lisnato.
3 ✓

Razvaljaj, izreži trokute. Stavi žličicu pekmeza u sredinu.

Savjet: Pekmez nemoj razmazivati do rubova jer se tamo tijesto neće zalijepiti.
4 ✓

Zarolaj, ostavi da se diže 1 sat (do podrhtavajuće konzistencije). Premaži jajetom.

Savjet: Jaje ne smije curiti po rezanim rubovima jer će 'zalijepiti' slojeve i neće se moći podići.
5 ✓

Peci na 200°C 18-20 minuta dok ne porumeni.

Savjet: Ostavi da se ohladi, vrući pekmez peče!

Česta pitanja o receptu

Pekmez je iscurio.
Pekmez je bio prerijedak ili nisi dobro zatvorio. Koristi pekmez otporan na pečenje (viši udio pektina) ili ga prokuhaj da bude gust prije upotrebe.

Sastojci

  • 500 g brašno (visok udio glutena, BL55 ili krušno brašno)
  • 250 g maslac (min. 82% masti, hladan)
  • 25 g svježi kvasac
  • 250 ml mlijeko (mlako)
  • 50 g šećer
  • 10 g sol
  • 200 g gusti pekmez od marelice
  • 1 kom jaje (za premazivanje)