Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama
Kremšnita posuta šećerom u prahu na bijelom tanjuru
Drhtava, bogata krema od vanilije između prhkih kora

Kremšnite

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Jedan od kamena temeljaca mađarskog slastičarstva. Daleki rođak francuskog mille-feuillea (tisuću listova), ali kod nas je naglasak na debeloj, drhtavoj kremi od vanilije, ne na puno slojeva tijesta. Duša kreme je igra žumanjaka i škroba (pudinga), koju rahlilo tučenim bjelanjcima ili vrhnjem.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Pjenjača
  • Četvrtasti okvir (opcionalno, za sastavljanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Lisnato tijesto razvaljajte na veličinu lima, gusto izbockajte vilicom (da se ne napuše) i pecite na 200°C dok ne postane zlatno smeđe (cca 12-15 minuta). Potrebna su dva lista.

Savjet: Pri pečenju se između slojeva masnoće u tijestu stvara para, što podiže tijesto. (Fizičko rahljenje)
2 ✓

Žumanjke glatko pomiješajte sa šećerom, praškom za puding i malo hladnog mlijeka.

Savjet: Škrob (puding) uvijek prvo otopite u hladnoj tekućini, inače će biti grudica u vrućem mlijeku.
3 ✓

Preostalo mlijeko zakuhajte s vanilin šećerom. Vruće mlijeko u tankom mlazu ulijte u smjesu od jaja uz stalno miješanje (izjednačavanje temperature), zatim sve ulijte natrag u lonac.

Savjet: Ako naglo ulijete, jaja će se zgrušati i dobit ćete kajganu.
4 ✓

Kuhajte u gustu kremu uz stalno miješanje dok ne počne 'pućkati'. Ostavite da se ohladi.

Savjet: Kuhanje je potrebno kako bi zrnca škroba nabubrila i vezala tekućinu, te kako bi nestao okus sirovog brašna.
5 ✓

Hladno vrhnje istucite u čvrsti šlag i umiješajte u ohlađenu kremu od vanilije. (Rahljenje).

Savjet: Mjehurići zraka u šlagu čine gusti puding laganim.
6 ✓

Jedan list tijesta stavite u lim, premažite kremom. Drugi list tijesta narežite na kvadrate veličine željenih kriški i stavite na vrh kreme.

Savjet: Tako pri posluživanju nećete zgnječiti kremu rezanjem.
7 ✓

Stavite u hladnjak na najmanje 2-3 sata da se krema stisne, a tijesto malo omekša.

Česta pitanja o receptu

Zašto se krema slegla pri rezanju?
Ili niste skuhali bazu dovoljno gusto, ili je niste dovoljno ohladili. Kremšniti treba vremena da se struktura stisne (želira).
Kako rezati da tijesto ne pukne?
Koristite nazubljeni nož i režite opreznim pokretima (ne pritišćite!). Još bolje ako gornju koru unaprijed narežete na kocke i stavite na kremu.

Sastojci

  • 2 list Lisnato tijesto (ohlađeno ili smrznuto)
  • 500 ml Mlijeko
  • 2 pak. Vanilin šećer
  • 150 g Šećer
  • 5 kom Žumanjak
  • 2 pak. Puding od vanilije (za kuhanje)
  • 250 ml Vrhnje za šlag
  • 20 g Šećer u prahu (za posluživanje)