Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kremasti rižoto od bundeve serviran
Svježe kuhani rižoto od bundeve "al dente" teksture s timijanom

Kremasti rižoto od bundeve

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Brza jela
Rižoto nije jednostavno riža s mesom, već tehnika. Tajna je u kontinuiranom, nježnom otpuštanju škroba iz riže, zbog čega jelo postaje kremasto i bez vrhnja. Pire od bundeve stapa se s tom škrobnom kremom, dajući zlatnu boju i sladak okus. Na kraju maslac i sir ('mantecatura') stavljaju krunu na jelo.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Dva lonca (jedan za rižoto, jedan za temeljac)
  • Kuhača
  • Zaimača
  • Štapni mikser

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac, sir)
⚠️ Sulfiti (vino)

Priprema

1 ✓

Bundevu narežite na kocke. Polovicu stavite na stranu (kasnije ćete ispeći), drugu polovicu skuhajte u malo temeljca dok ne omekša, zatim napravite pire štapnim mikserom. Luk narežite na vrlo sitno.

Savjet: Pire daje boju i okus, komadići teksturu.
2 ✓

Kocke bundeve koje ste stavili na stranu ispecite u tavi na malo ulja dok ne porumene, stavite na stranu za posluživanje.

3 ✓

Za rižoto zagrijte maslinovo ulje u loncu i dinstajte luk dok ne omekša (ne smije potamniti!). Dodajte rižu i pržite 1-2 minute dok rubovi zrna ne postanu prozirni.

Savjet: Prženje riže (tostatura) zatvara zrna da se odmah ne raskuhaju i daje orašasti okus.
4 ✓

Prelijte vinom i miješajte dok miris alkohola potpuno ne ispari.

Savjet: Kiselost vina uravnotežit će kremoznost.
5 ✓

Počnite dodavati vrući temeljac, zaimaču po zaimaču. Uvijek samo onoliko koliko riža upije, pritom neprestano miješajte.

Savjet: Miješanje trlja škrob sa zrna, od toga postaje kremasto.
6 ✓

Na pola vremena (nakon otprilike 10 minuta) umiješajte pire od bundeve. Nastavite kuhati i dodavati temeljac dok riža ne bude 'al dente' (pod zub) (ukupno oko 18-20 minuta).

7 ✓

Maknite s vatre. Umiješajte hladni maslac i naribani sir. Poklopite i ostavite da odstoji 2 minute.

Savjet: To je 'mantecatura'. Tijekom odmaranja škrob i masnoće finaliziraju kremastu teksturu.
8 ✓

Pri posluživanju na vrh stavite pečene kocke bundeve i pospite svježom majčinom dušicom.

Savjet: Poslužite odmah, rižoto ne čeka!

Česta pitanja o receptu

Zašto je sredina riže tvrda?
Kuhali ste prebrzo ili niste dodali dovoljno tekućine. Rižoto treba dodavati polako, strpljivo. Ako ponestane temeljca, nadoknadite vrućom vodom.
Mogu li koristiti običnu rižu?
Nažalost ne. Za rižoto je potrebna riža okruglog zrna s visokim udjelom škroba (Arborio ili Carnaroli), koja postaje kremasta, ali se ne raspada.

Sastojci

  • 300 g Riža za rižoto (Arborio)
  • 400 g Bundeva (očišćena)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1.2 l Povrtni temeljac (vruć)
  • 50 g Parmezan (nariban)
  • 30 g Hladni maslac
  • 100 ml Suho bijelo vino
  • 2 grančica Svježa majčina dušica
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar