Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Svježe pečeni kremasti cupcake od marakuje na stolu
Egzotična slastica s tropskim voćem i svilenkastom kremom

Kremasti cupcake od marakuje

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Marakuja, ili passiflora, tajno je oružje slastičara: njezina kiselost može probiti gustoću i najmasnijeg biskvita i najslađeg šlaga, stvarajući tako savršenu ravnotežu. U ovom receptu ne skrivamo voće samo u kremi, već i u tijestu, kako bi se u svakom zalogaju osjetila ona vibrirajuća, tropska svježina zbog koje je u Južnoj Americi nazivaju 'voćem bogova'. Format cupcakea omogućuje da omjer svilenkaste kreme i mekog tijesta bude idealan u svakom pojedinom kolaču.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 345 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za muffine s 12 udubljenja
  • Papirnate košarice (papir za muffine)
  • Ručni mikser ili robot
  • Sito
  • Spatula
  • Vrećica za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom (za dekoraciju)
  • Vaga i mjerna posuda
  • Rešetka za hlađenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C (gornji-donji grijač). Udubljenja kalupa za muffine obložite papirnatim košaricama.

Savjet: Papirnata košarica nije samo estetska, već štiti tijesto od izravne topline, pa rubovi ne zagore dok se sredina ispeče.
2 ✓

U posudu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol, zatim umiješajte kristal šećer i vanilin šećer.

Savjet: Prosijavanje razrahljuje zrnca brašna, pa u smjesu ulazi više zraka, što rezultira lakšim tijestom.
3 ✓

U drugoj posudi lagano pjenasto istucite jaja, zatim dodajte ulje, mlijeko i polovicu pirea od marakuje (75g). Miješajte dok ne postane jednolično.

Savjet: Ulje osigurava da tijesto danima ostane sočno, jer ostaje tekuće i na sobnoj temperaturi, za razliku od maslaca.
4 ✓

Ulijte mokru smjesu u suhu. Spatulom ili kuhačom promiješajte brzim pokretima. Miješajte samo dok brašno ne nestane.

Savjet: Nemojte previše miješati! Ako dugo miješate, proteini u brašnu stvaraju mrežu (glutenska mreža), i vaš kolač će biti tvrd kao đon umjesto mekan.
5 ✓

Rasporedite smjesu u košarice, puneći svaku do otprilike 2/3.

Savjet: Za doziranje koristite žlicu za sladoled, tako će svaki cupcake biti točno iste veličine i istovremeno će se ispeći.
6 ✓

Stavite u pećnicu na 20-25 minuta. Gotovo je kad je vrh elastičan na dodir i blijedo zlatne boje.

Savjet: Napravite test čačkalicom: ubodite čačkalicu u sredinu. Ako je izvučete čistu, bez ljepljivog tijesta, gotovo je.
7 ✓

Izvadite iz pećnice, ostavite u kalupu 5 minuta, zatim kolače stavite na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade.

Savjet: Rešetka omogućuje strujanje zraka i odozdo, pa para može izaći i ne razmoči papir.
8 ✓

Dok se tijesto hladi, pripremite kremu: hladno vrhnje istucite u polučvrsti šlag sa šećerom u prahu.

Savjet: Vrhnje mora biti jako hladno, inače masnoća u njemu ne može vezati zrak, i šlag će se razliti (razdvojiti).
9 ✓

Dodajte preostali pire od marakuje (75g) u vrhnje i pažljivo umiješajte, ili tucite dalje dok ne dobije čvrstoću.

Savjet: Kiselina marakuje može pomoći u zgušnjavanju vrhnja, ali radite brzo.
10 ✓

Napunite kremu u vrećicu za ukrašavanje i ukrasite vrhove potpuno ohlađenih cupcakea.

Savjet: Ako je tijesto još mlako, krema na bazi maslaca ili vrhnja će se odmah otopiti s njega.

Česta pitanja o receptu

Zašto je sredina cupcakea pala?
Vjerojatno ste prerano otvorili vrata pećnice, a zbog nagle promjene temperature struktura još nije bila dovoljno čvrsta da zadrži zrak.
Mogu li koristiti svježu marakuju umjesto pirea?
Da, dapače! Svježe voće je još intenzivnije. Istružite unutrašnjost, a ako vam smetaju koštice, pasirajte ih, ali za hrskavu teksturu mogu i ostati.
Koliko dugo krema može stajati?
Budući da je na bazi vrhnja, u hladnjaku ostaje svježa 2-3 dana. Prije posluživanja dobro ju je izvaditi na 10 minuta da krema malo omekša.

Sastojci

  • 150 g Glatko brašno (prosijano)
  • 100 g Kristal šećer
  • 2 kom Jaja (veličina L, sobne temperature)
  • 50 ml Suncokretovo ulje
  • 100 ml Punomasno mlijeko (sobne temperature)
  • 1 pakiranje Bourbon vanilin šećer
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 1 prstohvat Sol
  • 150 g Pire od marakuje (pola u tijesto, pola u kremu)
  • 200 ml Hladno slatko vrhnje (min. 30%)
  • 50 g Šećer u prahu