Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Košarice s orasima pečene do zlatno-smeđe boje, posute šećerom u prahu
Klasične košarice s orasima od prhkog tijesta

Košarice s orasima

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tajna savršene košarice s orasima leži u udjelu masnoće u tijestu: maslac obavija čestice brašna, sprječavajući ih da razviju previše glutena u dodiru s vlagom, pa je rezultat prhak i mrvljiv, a ne žilav. Ovaj kolač neizostavan je dio mađarskih svadbi i blagdana, gdje tostiranje oraha u pećnici daje karamelastu dubinu slatkom nadjevu, harmonizirajući s neutralnošću košarice od maslaca.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kuhinjska vaga: U slastičarstvu su omjeri svetinja, ovdje je procjena 'od oka' nedostatna.
  • Kalupi za košarice: Za oblikovanje karakterističnog rebrastog oblika.
  • Posuda za miješanje: Za pripremu tijesta.
  • Valjak za tijesto: Za postizanje jednolike debljine tijesta.
  • Izrezivač za tijesto: Za izrezivanje krugova koji odgovaraju kalupima.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Prosijte brašno u zdjelu, umiješajte sol i prvu porciju šećera u prahu (80g). Kockice ledenog maslaca brzim pokretima razmrvite s brašnom dok ne dobijete teksturu sličnu vlažnom pijesku.

Savjet: Radite brzo ili koristite sjeckalicu! Ako se maslac otopi od topline ruku, brašno će ga upiti i tijesto će nakon pečenja biti tvrdo.
2 ✓

Dodajte žumanjak, naribanu koricu limuna i zamijesite tijesto samo dok se ne formira u kuglu. Zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Savjet: Tijekom odmora maslac se ponovno stvrdne (kristalizira), što je ključno za prhku teksturu.
3 ✓

Dok tijesto odmara, pripremite nadjev: pomiješajte mljevene orahe s 50g šećera u prahu, vanilin šećerom, pekmezom od marelice i onoliko mlijeka da dobijete gustu, ali mazivu smjesu.

Savjet: Kiselost pekmeza uravnotežuje masnoću oraha i slatkoću šećera, dajući kompleksniji doživljaj okusa.
4 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Metalne kalupe za košarice tanko namastite maslacem.

Savjet: Ako koristite silikonski kalup, podmazivanje se može izostaviti, ali u metalnim kalupima tijesto ljepše porumeni.
5 ✓

Hladno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu od cca 3-4 mm. Izrežite krugove malo veće od kalupa, zatim njima obložite kalupe, ravnomjerno pritišćući dno i stranice.

Savjet: Prstom opipajte rebra kalupa kako bi tijesto poprimilo uzorak.
6 ✓

Napunite košarice od tijesta nadjevom od oraha, ali ne do vrha, jer može malo narasti tijekom pečenja. Stavite u vruću pećnicu.

Savjet: Na vrh nadjeva možete staviti polovicu oraha za ukras, što će pečenjem dati dodatnu hrskavost.
7 ✓

Pecite 15-20 minuta dok rub tijesta ne postane zlatno smeđi, a miris pečenih oraha ispuni kuhinju.

Savjet: Miris je najbolji pokazatelj: kad osjetite miris 'pečenog kolača', već je skoro gotov.
8 ✓

Ostavite da se hlade u kalupima nekoliko minuta, zatim ih još tople, ali oprezno istresite. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Savjet: Toplo tijesto je krhko, a u hladno se šećer može zalijepiti, stoga je mlako stanje najprikladnije za vađenje iz kalupa.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto zalijepilo za kalup?
Vjerojatno podmazivanje nije bilo dovoljno temeljito ili je tijesto bilo pretoplo kad je stavljeno u kalup. Koristite hladan maslac i pobrašnite kalupe!
Zašto je tijesto postalo tvrdo?
Predugo ste ga mijesili. Ako se maslac otopi od topline ruku i brašno dođe u dodir s vodom, tijesto postaje elastično (gumeno), umjesto da ostane prhko.
Može li se raditi s drugim nadjevom?
Naravno! Odlično je i s makom, kestenom ili svježim sirom, ali orah je klasičan izbor.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno (prosijano)
  • 100 g Maslac (leden, narezan na kockice)
  • 80 g Šećer u prahu
  • 1 kom Žumanjak
  • 1 prstohvat Sol
  • 0.5 kom Naribana korica limuna
  • 150 g Mljeveni orasi
  • 50 ml Mlijeko
  • 1 vrećica Vanilin šećer
  • 50 g Šećer u prahu (u nadjev)
  • 1 žlica Pekmez od marelice