Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Korma s janjetinom poslužena
Kremasta i bogata indijska korma s janjetinom

Korma s janjetinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Korma je bila dvorsko jelo mogulskih careva: bogata, blaga i kremasta. Za razliku od ljutih curryja, ovdje dubinu okusa daju mariniranje u jogurtu, sporo karamelizirani luk i moć zgušnjavanja mljevenih orašastih plodova (badema ili indijskih oraščića). Pravo svečano jelo za uživanje.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom
  • Štapni mikser (za pire od luka)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi (badem)

Priprema

1 ✓

Marinirajte janjetinu s jogurtom, češnjakom, đumbirom i začinima u prahu (osim garam masale). Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat (ali najbolje preko noći).

Savjet: Bakterije mliječne kiseline u jogurtu predprobavljaju meso, pa će ono biti mekano kao putar.
2 ✓

Narezani luk pržite na Ghee-ju do tamno zlatnosmeđe boje (gotovo hrskavo). Izvadite, ocijedite i s malo vode izmiksajte u glatku pastu.

Savjet: Ova 'pasta od smeđeg luka' daje Kormi karakterističnu, slatkastu, gustu bazu.
3 ✓

Na preostaloj masnoći pržite cijele začine (cimet, kardamom) pola minute.

Savjet: Cijeli začini aromatiziraju ulje.
4 ✓

Dodajte marinirano meso (zajedno s marinadom) i pastu od luka. Pržite uz miješanje 5-10 minuta dok voda iz jogurta ne ispari i ulje se ne odvoji.

Savjet: Jogurt treba 'ispeći' da nema kiseli okus.
5 ✓

Podlijte s toliko vode da taman prekrije. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 1-1,5 sat dok janjetina ne omekša.

Savjet: Starost janjetine određuje vrijeme kuhanja.
6 ✓

Umiješajte mljevene bademe i vrhnje. Pospite garam masalom. Kuhajte još 5-10 minuta dok se umak ne zgusne.

Savjet: Badem djeluje kao zgušnjivač (škrob i masnoća).

Česta pitanja o receptu

Jogurt se zgrušao.
Jogurt dodajte temperiranjem (umiješajte malo vrućeg umaka u hladni jogurt) i kuhajte na laganoj vatri.
Umak je prerijedak.
Kuhajte dalje bez poklopca ili dodajte još malo mljevenih badema.

Sastojci

  • 1 kg Janjeći but ili plećka (narezano na kocke)
  • 2 dl Prirodni jogurt
  • 1 dl Vrhnje za kuhanje (min. 30%)
  • 3 glavica Luk (narezan)
  • 4 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žlica Đumbir (nariban)
  • 50 g Mljeveni bademi (ili indijski oraščići)
  • 2 žlica Ghee (pročišćeni maslac) ili ulje
  • 1 štapić Cimet
  • 5 zrna Kardamom (cijeli, lagano zgnječen)
  • 1 žličica Garam Masala
  • 1 žličica Mljeveni korijander
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Kurkuma