Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Königsberger Klopse poslužene s umakom od kapara
Autentične njemačke Königsberger Klopse s umakom od kiselog vrhnja i kapara

Königsberger klopse (Königsberške okruglice)

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Remek-djelo pruske kuhinje koje dokazuje da kuhane mesne okruglice nisu dosadne. Duša mu je umak: svilenkasti bijeli umak s vrhnjem i kaparima, u kojem plešu kiseli (limun, kapari) i kremasti (vrhnje, zaprška) okusi. Pravi nedjeljni klasik.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 540 kcal
🌍 Kuhinja Njemačka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac za kuhanje
  • Manji lonac za umak
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Riba (ako koristite inćune)

Priprema

1 ✓

Umijesite mljeveno meso s namočenim pecivom, jajetom, sitno nasjeckanim lukom, (nasjeckanim inćunima), solju i paprom. Oblikujte okruglice veličine loptice za stolni tenis.

Savjet: Pecivo rahlj structure mesa, pa okruglice neće biti gumene.
2 ✓

Zakuhajte temeljac s lovorovim listom, zatim smanjite vatru da samo lagano struji. Stavite okruglice i kuhajte ih oko 10-12 minuta. Izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite na stranu.

Savjet: Ne bacajte vodu od kuhanja, to će biti baza za umak!
3 ✓

Napravite svijetlu zapršku: otopite maslac, umiješajte brašno i pržite 1 minutu (ne smije potamniti).

Savjet: Zrnca brašna obloži masnoća pa se neće stvoriti grudice s tekućinom.
4 ✓

Dodajte vodu od kuhanja okruglica (oko 5-6 decilitara) kutlaču po kutlaču, neprestano miješajući pjenjačom, dok ne dobijete svilenkasti umak.

Savjet: Ključ su temperiranje i postupnost.
5 ✓

Umiješajte vrhnje i kapare. Začinite limunovim sokom, šećerom (potreban je prstohvat za ravnotežu), solju, paprom. Prokuhajte.

Savjet: Kušajte! Umak treba biti pikantan, kiselkasto-kremast.
6 ✓

Vratite okruglice u umak da se zagriju. Poslužite s kuhanim krumpirom.

Savjet: Neutralni okus krumpira savršen je nositelj bogatog umaka.

Česta pitanja o receptu

Okruglice su se raspale.
Voda je previše ključala. Okruglice se smiju kuhati samo u vodi koja lagano struji (poširanje).
Umak je grudast.
Vrući temeljac dodajte u zapršku postupno, uz stalno miješanje.

Sastojci

  • 500 g Mljeveno meso (miješano svinjetina i govedina)
  • 1 kom Pecivo (žemlja) (namočeno u vodi ili mlijeku, ocijeđeno)
  • 1 kom Jaje
  • 1 glavica Luk (vrlo sitno nasjeckan)
  • 3 kom Fileti inćuna (opcionalno, ali to je tajni sastojak!)
  • 50 g Maslac
  • 2 žlica Brašno
  • 2 dl Vrhnje za kuhanje
  • 1 l Mesni temeljac (ili voda s kockom za juhu)
  • 3 žlica Kapari
  • 1 polovica Sok limuna
  • 1 žličica Sol
  • 2 kom Lovorov list