Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Kompot od dunja začinjen cimetom i klinčićem
Kompot od dunja poslužen s cimetom, klinčićem i limunovom koricom

Kompot od dunja

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Dunja je sirova tvrda i opora, ali pod utjecajem topline prolazi kroz čudesnu preobrazbu. Kod pripreme kompota cilj nije raskuhati voće, već olabaviti tkiva taman toliko da ih začinjeni sirup može prožeti. Toplina klinčića i cimeta uravnotežuje prirodnu kiselost voća, stvarajući ravnotežu okusa.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Srednji lonac
  • Gulilica za povrće
  • Oštar nož za rezanje

Priprema

1 ✓

Pripremi zdjelu hladne vode i u nju iscijedi limunov sok. Dunje oguli, izvadi koštice, nareži na kriške i odmah stavi u vodu s limunom.

Savjet: Limunska kiselina sprječava oksidaciju, pa voće ostaje lijepo žuto, ne posmeđi.
2 ✓

Vodu za kuhanje prokuhaj sa šećerom, cimetom i klinčićem dok se šećer potpuno ne otopi.

Savjet: Možeš napraviti i podlogu od karameliziranog šećera za dublji okus, ali kod klasičnog recepta cilj je čisti sirup.
3 ✓

Stavi procijeđene kriške dunje u sirup. Kuhaj krčkajući (na laganoj vatri) 15-20 minuta.

Savjet: Voda ne smije jako ključati jer turbulencija može razbiti voće koje mekša.
4 ✓

Provjeri mekoću nožem: ako lako ulazi, ali su kriške još u komadu, makni s vatre.

Savjet: U vrućem sirupu voće još dodatno omekša tijekom hlađenja.
5 ✓

Ostavi da se ohladi u vlastitom soku. Najfinije je posluženo hladno.

Savjet: Tijekom hlađenja voće upija začinjeni sirup (osmoza), tako postaje doista ukusno.

Česta pitanja o receptu

Zašto dunja posmeđi tijekom čišćenja?
U dodiru s kisikom enzimi u voću reagiraju. To možeš spriječiti držanjem u vodi s limunom.
Voće je ostalo pretvrdo.
Šećer stvrdnjava meso voća (izvlačenje vode). Ako imaš jako tvrdu sortu, prokuhaj malo u običnoj vodi, a tek onda dodaj šećer.

Sastojci

  • 4 kom Velika dunja
  • 1 l Voda
  • 200 g Kristal šećer
  • 1 kom Cijeli štapić cimeta
  • 5 kom Klinčić
  • 0.5 kom Limunov sok