Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kolač s jabukama i šaumom serviran
Sočan kolač od jabuka prekriven hrskavim slatkim šaumom

Kolač s jabukama i šaumom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ovaj kolač podsjeća na strukturu 'Rákóczi' pite od sira, ali umjesto svježeg sira dobiva bogati nadjev od jabuka. Tri sloja – prhko tijesto s maslacem, kiselkaste jabuke, slatki šaum od bjelanjaka – stvaraju savršenu ravnotežu. Pečenje šauma ovdje više znači sušenje: cilj nam je postići hrskavi vanjski sloj i mekanu unutrašnjost sličnu sljezovom kolačiću.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Srednjoeuropska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje (srednje veličine)
  • Ribež (za jabuke)
  • Električni mikser

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i šećerom u prahu. U tome razmrvite hladni maslac, zatim umijesite s 4 žumanjka.

Savjet: Hladni maslac i brz rad tajna su prhkog tijesta.
2 ✓

Odmorite u hladnjaku 30 minuta, zatim razvaljajte i stavite u lim.

Savjet: Tijekom odmaranja tijesto se 'smiri', neće se skupiti u pećnici.
3 ✓

Naribane jabuke temeljito ocijedite, pomiješajte s cimetom i rasporedite po tijestu.

Savjet: Od ocijeđenog soka jabuke možete napraviti odličan sirup!
4 ✓

Pecite na 180°C 15-20 minuta (do pola).

Savjet: Jabuke se moraju pirjati, a tijesto mora biti skoro pečeno.
5 ✓

Istucite 4 bjelanjka s prstohvatom soli, zatim postepeno dodajte kristal šećer dok ne dobijete sjajan, čvrst snijeg.

Savjet: Šećer stabilizira pjenu. Tucite dok se zrnca šećera ne otope.
6 ✓

Premažite šaum preko vrućeg kolača i vratite u pećnicu na 150°C oko 10-15 minuta, dok šaum ne postane svijetlo smeđi.

Savjet: Na nižoj temperaturi šaum se više suši nego peče, pa ostaje trajniji.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto razmočilo?
Niste dovoljno ocijedili jabuke. Sok od jabuke razmoči prhko tijesto ako ga ostavite.
Zašto je šaum splasnuo?
Ili ga niste dovoljno čvrsto istukli sa šećerom ili se prebrzo ohladio. Struktura šauma je osjetljiva.

Sastojci

  • 250 g Glatko brašno
  • 150 g Hladni maslac
  • 100 g Šećer u prahu
  • 4 kom Jaja (odvojena)
  • 400 g Jabuke (naribane, ocijeđene)
  • 10 g Mljeveni cimet
  • 5 g Prašak za pecivo
  • 150 g Kristal šećer (u šaum)
  • 1 prstohvat Sol