Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Khinkali poslužen
Autentični gruzijski Khinkali sa sočnim mesnim nadjevom

Khinkali

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Khinkali je više od okruglice: to je ikonski gruzijski 'zavežljaj s juhom'. Tajna leži u puno vode umiješane u nadjev, koja se tijekom kuhanja pretvara u ukusnu mesnu juhu unutar tijesta. Jedenje ima strogi bonton: rukom uhvatimo 'dršku' (koju ne jedemo), zagrizemo sa strane i isišemo vruću juhu prije nego što pojedemo ostatak.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Gruzijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika daska za miješenje
  • Valjak za tijesto
  • Veliki lonac za kuhanje
  • Okrugli izrezivač (ili čaša)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Brašno pomiješajte sa solju i postupno dodavajući vodu umijesite vrlo tvrdo, ali glatko tijesto. Mijesite najmanje 10 minuta! Zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Savjet: Vlakna glutena moraju se razviti kako bi tijesto izdržalo kuhanje i zadržalo juhu.
2 ✓

Mljeveno meso pomiješajte s lukom, češnjakom, začinima i korijanderom. Postupno, u malim porcijama, umiješajte ledenu vodu dok je meso ne upije i dok ne dobijete rjeđu, kašastu smjesu.

Savjet: Proteini mesa poput spužve upijaju vodu koja se pod utjecajem topline izdvaja – od toga nastaje juha.
3 ✓

Razvaljajte tijesto na debljinu od oko 2-3 mm. Izrežite krugove od 10-12 cm. Rubove krugova razvaljajte malo tanje od sredine.

Savjet: Sredina drži nadjev, tamo mora biti jača.
4 ✓

Stavite žlicu nadjeva u sredinu tijesta. Rubove tijesta skupite u nabore (majstori rade 19 nabora!) i zatvorite na vrhu u jedan vrh (drška).

Savjet: Dobro stisnite vrh da se hermetički zatvori.
5 ✓

Zakuhajte vodu u velikom loncu, posolite. Pažljivo, jedan po jedan, spuštajte zavežljaje. Pažljivo promiješajte kuhačom da se ne zalijepe za dno.

Savjet: Hladni zavežljaji hlade vodu, pa držite na jakoj vatri.
6 ✓

Kuhajte 7-10 minuta. Kad isplivaju na površinu i tijesto postane prozirno, gotovi su. Izvadite ih šupljikavom žlicom.

Savjet: Poslužite obilno posuto grubo mljevenim paprom. Pribor za jelo nije potreban!

Česta pitanja o receptu

Sok je iscurio tijekom kuhanja.
Vjerojatno niste dovoljno dobro zatvorili vrh ili ste pretanko razvaljali tijesto.
Tijesto je pretvrdo.
Tijesto treba vrlo temeljito umijesiti da bude elastično i ostaviti da se odmara.
Okruglice se lijepe.
Stavite ih u kipuću vodu i na početku pažljivo promiješajte da se ne zalijepe za dno.

Sastojci

  • 500 g Pšenično brašno (glatko)
  • 250 ml Hladna voda (za tijesto)
  • 1 žličica Sol
  • 500 g Mljeveno meso (miješano govedina i svinjetina, od masnijeg mesa)
  • 1 glavica Luk (vrlo sitno nasjeckan ili nariban)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žličica Mljeveni crni papar (obilno)
  • 1 žličica Mljeveni kumin (opcionalno, planinska varijanta)
  • 1 vezica Svježi korijander (sitno nasjeckan)
  • 150 ml Ledena voda (za nadjev)