Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Kesten pire ukrašen šlagom i ribanom čokoladom
Kremasti jesenski desert bogatog okusa kestena i čokolade

Kesten pire

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Kesten pire je mađarski rođak deserta Mont Blanc, pravi jesensko-zimski klasik. Njegova posebnost leži u kontrastu između prirodnog, orašastog okusa kestena i kremastosti vrhnja. Iako se čini jednostavnim, tajna dobrog pirea je kvaliteta kestena i odgovarajuća konzistencija šlaga – ne smije biti poput maslaca, ali ni tekuć.
🕒 Priprema 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Preša za krumpir: Neophodna za izradu karakterističnih 'crvića'.
  • Ručni mikser: Za tučenje šlaga.
  • Ribež: Za čokoladni ukras.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Ostavite masu od kestena da se otopi na sobnoj temperaturi, zatim je stavite u zdjelu i zgnječite vilicom.

Savjet: Hladnu masu je teško obrađivati i može ostati grudasta. Masnoće i vlakna sobne temperature lakše se miješaju.
2 ✓

Umiješajte rum, polovicu vanilin šećera i po potrebi toliko mlijeka ili tekućeg vrhnja da dobijete konzistenciju koja se može oblikovati, ali nije ljepljiva.

Savjet: Količina tekućine ovisi o vlažnosti kestena. Cilj je konzistencija slična plastelinu koja lako prolazi kroz prešu.
3 ✓

Hladno vrhnje istucite s preostalim šećerom u srednje čvrsti šlag.

Savjet: Vrhnje mora biti ledeno hladno, inače će se masnoća u njemu izdvojiti i pretvoriti u maslac umjesto u pjenu. (Lomljenje emulzije).
4 ✓

Pripremljenu masu od kestena stavite u prešu za krumpir i istisnite izravno na tanjure ili u zdjelice tako da tvori rahlu hrpu.

Savjet: Nemojte žlicom pritiskati istisnuti pire jer će izgubiti svoju laganu teksturu.
5 ✓

Bogato nanesite šlag i po vrhu naribajte tamnu čokoladu.

Savjet: Gorčina tamne čokolade uravnotežuje slatkoću kestena i vrhnja.

Česta pitanja o receptu

Zašto je smjesa pretvrda?
Vjerojatno se kesten osušio ili ste dodali premalo tekućine (vrhnja/sirupa).
Mogu li koristiti gotovu kesten masu?
Da, recept je prilagođen tome, ali pazite na sadržaj šećera. Ako je zaslađena, treba manje dodatnog šećera.

Sastojci

  • 250 g Kesten pire (masa, natur ili blago zaslađena)
  • 200 ml Hladno vrhnje za šlag (min. 30%)
  • 1 pak. Vanilin šećer
  • 30 g Šećer u prahu
  • 1 žlica Rum ili aroma ruma
  • 50 g Tamna čokolada (min. 60%)
  • 50 ml Mlijeko (za razrjeđivanje, po potrebi)