Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Karamel muffini sa zlatno-smeđim vrhom
Meki i sočni muffini s bogatim karamel okusom

Karamel muffini

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Tajna savršenog muffina leži u strukturi tijesta: brzi susret vlažnih i suhih sastojaka stvara onu karakterističnu, meku unutrašnjost koju svi tražimo. Karamel ne samo da zaslađuje, već kolač obogaćuje dubokom, prženom aromom koja tijekom pečenja prožima tijesto. Ovaj recept igra na osjetljivu ravnotežu slanih i slatkih okusa.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 285 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za muffine (za 12 kom)
  • Papirnate košarice
  • 2 zdjele za miješanje (jedna za suhe, jedna za mokre sastojke)
  • Ručna pjenjača ili vilica
  • Špatula
  • Rešetka za hlađenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama i tanko ih premažite uljem kako bi se tijesto nakon pečenja lijepo odvojilo od papira.

Savjet: Masnoća stvara barijeru između tijesta i papira.
2 ✓

Prosijte brašno u veliku zdjelu, zatim umiješajte smeđi šećer, prašak za pecivo i sol. Prstima razmrvite grudice šećera da smjesa bude homogena.

Savjet: Prozračivanje pomaže da se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedi, pa u tijestu neće biti velikih rupa (jednoliko stvaranje plinova).
3 ✓

U drugoj zdjeli lagano istucite jaja, zatim ulijte otopljeni maslac ohlađen na mlako, mlijeko i ekstrakt vanilije. Miješajte dok ne postane jednolično.

Savjet: Ako je maslac prevruć, bjelanjak bi mogao koagulirati, stoga je temperatura važna.
4 ✓

Ulijte tekuću smjesu u suhu. Špatulom miješajte samo dok brašno ne nestane. Tijesto treba biti grudičasto, ne smeta ako nije glatko!

Savjet: Pretjerano miješanje čini tijesto žilavim jer aktivira proteine u brašnu (stvaranje glutena).
5 ✓

Žlicom stavite tijesto na dno košarica (do pola), stavite žličicu umaka od karamele, zatim pokrijte još jednom dozom tijesta. Kalupi neka budu puni do 2/3.

Savjet: Karamel se pod utjecajem topline pretvara u tekućinu, a tijesto ga okružuje pa ne iscuri.
6 ✓

Gurnite lim u vruću pećnicu i pecite 18-20 minuta. Gotovo je kad je vrh zlatno-smeđi, elastičan na dodir, a na zabodenoj čačkalici nema sirovog tijesta.

Savjet: Vrata pećnice ne otvarajte prvih 15 minuta jer bi tijesto moglo splasnuti od naglog hladnog zraka.
7 ✓

Izvadite iz pećnice, ostavite u kalupu 5 minuta, zatim stavite na rešetku. Prije posluživanja prelijte preostalim umakom od karamele.

Savjet: Hlađenje na rešetki sprječava da se dno upari od vlage.

Česta pitanja o receptu

Zašto su muffini splasnuli?
Vjerojatno ste previše miješali tijesto. Ako se glutenske niti previše razviju, tijesto postaje teško i ne može se dići.
Mogu li koristiti domaći karamel?
Da, ali pazite da bude sobne temperature, inače će otopiti maslac u tijestu prije pečenja.

Sastojci

  • 250 g Glatko brašno
  • 150 g Smeđi šećer
  • 100 ml Mlijeko (sobne temperature)
  • 100 g Maslac (otopljen, ali ne vruć)
  • 2 kom Jaja (veličina M)
  • 1 žlica Prašak za pecivo
  • 0.5 žličica Sol
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 100 ml Gusti umak od karamele
  • 1 žličica Ulje (za namastiti kalup)