Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone
Jušni Gamjatang svježe poslužen
Svježa, bogata gamjatang juha s puretinom i povrćem

Jušni Gamjatang

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Originalni Gamjatang pravi se od svinjske kralježnice, iz koje se kuhanjem izvlače koštana srž i kolagen koji zgušnjavaju juhu. Ova verzija s puretinom je lakša, moderna adaptacija, ali zadržava bit: kuhanje krumpira ('gamja') i mesa dok ne postanu mekani u bogatom, ljutom temeljcu. U Koreji je ovo jedan od kraljeva juha 'protiv mamurluka'.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Korejska (Puretina verzija)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac za juhu
  • Zaimača
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Puretinu stavite kuhati u toliko vode da je prekrije. Zakuhajte, zatim prvu mutnu pjenastu vodu odlijte.

Savjet: Ovo 'blanširanje' uklanja pjenu od zgrušanih proteina i tragove krvi, pa će juha imati čist okus.
2 ✓

Vratite meso u čistu vodu (oko 1,5 litara). Dodajte gochujang, umak od soje, zgnječeni češnjak i đumbir. Kuhajte poklopljeno 40 minuta.

Savjet: Tijekom dugog kuhanja kolagen koji se otapa iz kostiju želatinizira juhu i čini je punom.
3 ✓

Dodajte krumpir, mrkvu i repu narezane na velike komade. Kuhajte još 20 minuta dok povrće ne omekša.

Savjet: Krumpir ostavite u većim komadima da se ne raskuha potpuno, ali neka se rubovi malo otope u juhu radi gustoće.
4 ✓

Kušajte, posolite, popaprite. Pospite narezanim mladim lukom i sjemenkama sezama.

5 ✓

Poslužite vruće, s kuhanom rižom u zasebnoj zdjelici.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti pureća prsa?
Ne preporučuje se, isušit će se tijekom dugog kuhanja. Koristite batak ili krilo koji imaju kosti i vezivno tkivo.

Sastojci

  • 600 g Pureći batak ili krilo (s kostima)
  • 3 kom Krumpir (srednji)
  • 2 kom Mrkva
  • 1 kom Daikon repa ili bijela rotkva
  • 4 češanj Češnjak
  • 2 žlica Gochujang (korejski čili umak) ili krema od paprike
  • 1 žlica Umak od soje
  • 1 žličica Đumbir (nariban)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar
  • 1 žlica Pržene sjemenke sezama
  • 2 kom Mladi luk
  • 200 g Kuhana riža (za prilog)