Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Jollof riža poslužena s piletinom
Autentična Jollof riža s piletinom ili govedinom

Jollof riža s piletinom ili govedinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Jollof riža je neosporni favorit zapadne Afrike, oko koje se vode prijateljski 'ratovi' između Nigerije, Gane i Senegala: čiji je recept pravi? Međutim, bit je svugdje ista: riža se kuha u bogatom, začinjenom raguu od rajčice i paprike, upijajući svu njegovu boju i okus. Ovo nije prilog, već glavna atrakcija, duša afričkih proslava.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Afrička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender (za bazu od povrća)
  • Veliki lonac s poklopcem
  • Kuhača

Priprema

1 ✓

Pripremite 'Obe Ata' bazu: izmiksajte rajčicu, papriku, ljubičasti luk i habanero u glatku smjesu.

Savjet: Ova vitaminska bomba daje Jollof riži dušu i boju.
2 ✓

Zagrijte ulje i popržite kockice mesa dok ne porumene. Izvadite i stavite na stranu.

Savjet: Pržene tvari na dnu lonca obogatit će umak.
3 ✓

Na istom ulju pirjajte narezani luk, zatim dodajte koncentrat rajčice. Pržite 2-3 minute dok ne postane tamnocrven i ne odvoji se od ulja.

Savjet: Prženje pirea od rajčice uklanja metalni, kiseli okus konzerve i čini ga slađim. (Karamelizacija).
4 ✓

Ulijte izmiksanu bazu od paprike, začinite (curry, majčina dušica, lovor, sol). Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta dok se zgusne i ulje ne ispliva na površinu.

Savjet: Važno je da većina vode ispari iz umaka, inače će riža biti gnjecava, a ne rastresita.
5 ✓

Rižu temeljito operite dok voda ne bude bistra. Dodajte u umak zajedno s rižom, mesom i temeljcem. Promiješajte, poklopite (možete i folijom ispod poklopca) i smanjite vatru na minimum.

Savjet: Pranje riže uklanja površinski škrob, pa se zrna neće slijepiti.
6 ✓

Pirjajte 20-25 minuta. Ne podižite poklopac! Kad je gotovo, razrahlite vilicom.

Savjet: Para obavlja posao. Ako je pustite van, proces se zaustavlja.

Česta pitanja o receptu

Zašto je dno zagorjelo?
Gusti umak od rajčice lako zagori. Koristite lonac s debelim dnom i držite vatru na minimumu! Mali zagoreni sloj na dnu (party rice) inače daje autentičan dimljeni okus.
Riža je pretvrda.
Para je ta koja ju kuha. Pokrijte lonac aluminijskom folijom ispod poklopca kako para ne bi izlazila!

Sastojci

  • 300 g Riža dugog zrna (npr. Parboiled ili Basmati)
  • 300 g Pileća prsa ili govedina (narezano na kockice)
  • 4 kom Rajčica (zrela)
  • 2 kom Kapija paprika ili Babura
  • 1 kom Ljubičasti luk
  • 2 žlica Koncentrat rajčice
  • 1 glavica Luk (narezan)
  • 500 ml Pileći temeljac
  • 1 žličica Curry u prahu
  • 1 žličica Sušena majčina dušica
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 kom Habanero papričica (po želji, ako volite ljuto)
  • 3 žlica Ulje