Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Jerk svinjetina poslužena s rižom i graškom
Začinjena i ukusna jamajčanska jerk svinjetina s tamnom koricom

Jerk svinjetina

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Jerk nije samo začin, već stil života i drevna jamajčanska tehnika konzerviranja. Ime se odnosi na bockanje mesa i 'trzanje' (jerking) u mješavinu začina. Duša ovog jela je piment (koji oni zovu 'pimento') i pakleno ljuta Scotch Bonnet papričica. Rezultat je dimljeno, slatko, vatreno vruće i mirisno pečeno meso koje će zasigurno probuditi osjetila.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 6 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Karipska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sjeckalica ili blender
  • Gumene rukavice (za papričice!)
  • Roštilj ili rešetka za pećnicu

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Pripremite marinadu (Jerk marinada): Stavite sve sastojke (osim mesa) u sjeckalicu i usitnite u gustu pastu.

Savjet: Smeđi šećer će se karamelizirati tijekom pečenja, umak od soje daje slanu podlogu (umami), a začini miris.
2 ✓

Izbodite meso vilicom na više mjesta, a zatim ga temeljito natrljajte marinadom. Stavite gumene rukavice! Ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, ali najbolje preko noći.

Savjet: Bockanje pomaže da okusi prodru u središte mesa. Kapsaicin (ljutina) može iritirati kožu, zaštitite se!
3 ✓

Izvadite meso iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja. Zagrijte pećnicu ili roštilj na 160°C.

Savjet: Niska temperatura je potrebna kako slatka marinada ne bi izgorjela (u gorki ugljen) prije nego što se meso ispeče.
4 ✓

Pecite meso na rešetki oko 1,5-2 sata, dok unutarnja temperatura ne dosegne 75°C, a izvana ne dobije tamnu, ljepljivu koricu.

Savjet: Ako pečete u pećnici, stavite lim s vodom ispod rešetke kako mast koja kapa ne bi dimila.
5 ✓

Ostavite da odmori 15 minuta, a zatim narežite. Prelijte svježom limetom.

Savjet: Kiselost limete presijeca masnoću začina i mesa.

Česta pitanja o receptu

Previše je ljuto!
Mliječni proizvodi (jogurt, kiselo vrhnje) ili škrobni prilozi (riža, kruh) pomažu ublažiti osjećaj pečenja. Voda ne pomaže jer je kapsaicin (ljuta tvar) topiv u ulju!
Nemam Scotch Bonnet papričicu.
Koristite Habanero, on je najbliži rođak. Ako ne podnosite ljuto, izvadite sjemenke.

Sastojci

  • 1 kg Svinjska plećka ili vratina (u komadu ili velikim komadima)
  • 1 vezica Mladi luk
  • 4 češanj Češnjak
  • 1 kom Habanero ili Scotch Bonnet papričica
  • 100 ml Umak od soje
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 1 žlica Piment (mljeveni)
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 1 žličica Mljeveni muškatni oraščić
  • 1 žlica Svježa majčina dušica
  • 1 kom Sok limete
  • 2 žlica Ulje