Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Mekan i lagan japanski cheesecake, posut šećerom u prahu
Mekan i lagan recept za japanski cheesecake

Japanski cheesecake

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Japanski cheesecake ('Cotton Cheesecake') čudo je fizike: drhtav desert poput oblaka koji se nalazi negdje između suflea i tradicionalnog cheesecakea. Tajna leži u strukturi snijega od bjelanjaka i parnoj kupelji. Sporo, vlažno pečenje sprječava da se bjelanjci prebrzo ispeku i isuše, pa tekstura ostaje nevjerojatno mekana i drhtava.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu (s zatvorenim dnom ili obložen folijom)
  • Duboki lim (za vodenu kupelj)
  • Sito
  • Električni mikser

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 150°C. Dno i stranice kalupa obložite papirom za pečenje. Ako je kalup s oprugom, izvana ga dvostruko omotajte aluminijskom folijom.

Savjet: Zbog vodene kupelji izolacija je kritična kako se tijesto ne bi natopilo.
2 ✓

Iznad vodene kupelji otopite krem sir, maslac i mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko, ohladite da bude mlako.

Savjet: Emulzija mora biti glatka, bez komadića sira.
3 ✓

U smjesu sa sirom umiješajte žumanjke, vaniliju i limunov sok. Prosijte unutra brašno i škrob, miješajte dok ne nestanu grudice.

Savjet: Škrob 'omekšava' brašno (smanjuje snagu glutenske mreže), pa će rezultat biti prhak.
4 ✓

Bjelanjke istucite u lagani snijeg sa solju, zatim postupno dodajući šećer, tucite do 'srednje čvrstih vrhova' (soft-medium peaks).

Savjet: Nemojte tući prečvrsto (kao za puslice) jer će se teško umiješati i snijeg će se lomiti, zbog čega torta puca.
5 ✓

Umiješajte snijeg u 3 dijela u smjesu sa sirom. Pažljivo, da ne razbijete mjehuriće.

Savjet: Ti mjehurići će držati tortu (fizičko povećanje volumena).
6 ✓

Ulijte u kalup, stavite u lim. Ulijte vruću vodu u lim do polovice kalupa.

Savjet: Vodena kupelj osigurava paru i blagu, ravnomjernu toplinu (max 100°C i kod stranica torte).
7 ✓

Pecite 60 minuta na 150°C, zatim smanjite na 120°C i pecite još 30 minuta.

Savjet: Sporo pečenje je ključ.
8 ✓

Isključite pećnicu, ostavite tortu unutra s otvorenim vratima da se hladi.

Savjet: Od naglog hladnog zraka mjehurići bi se skupili, a torta bi pala.

Česta pitanja o receptu

Zašto je torta splasnula kad sam je izvadio?
Ova vrsta uvijek malo splasne pri hlađenju kako se mjehurići pare hlade. Ali ako je jako splasnula, onda snijeg od bjelanjaka niste istukli dovoljno čvrsto ili ste je prebrzo ohladili.
Zašto je vrh pukao?
Temperatura pećnice bila je previsoka ili je torta bila preblizu grijaču.

Sastojci

  • 250 g Krem sir (prirodni)
  • 100 ml Mlijeko
  • 50 g Maslac
  • 60 g Glatko brašno
  • 20 g Kukuruzni škrob
  • 6 kom Žumanjak
  • 6 kom Bjelanjak
  • 120 g Kristal šećer
  • 1 žličica Limunov sok
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 1 prstohvat Sol