Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Janjeći Kleftiko, grčka sporo pečena janjetina s povrćem
Mekana janjetina s grčkim začinima i povrćem

Janjeći kleftiko

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
'Kleftiko' znači 'ukradeno', a odnosi se na grčke borce za slobodu (Klephte) koji su krali stada i pekli meso u jamama iskopanim u zemlji kako ih dim ne bi odao. Današnja verzija govori o pečenju u 'zatvorenom sustavu': meso, povrće i začini pare se u paketu u vlastitom soku, pa je rezultat nevjerojatno mekan i aromatičan.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 3 sati 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 710 kcal
🌍 Kuhinja Grčka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lim za pečenje
  • Papir za pečenje i aluminijska folija
  • Špaga (opcionalno za zamatanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (feta)
⚠️ Sumporni dioksid (vino)

Priprema

1 ✓

Marinirajte meso: natrljajte ga solju, paprom, origanom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Ostavite da odstoji 1-2 sata (ili preko noći).

Savjet: Limunska kiselina počinje omekšavati vlakna mesa.
2 ✓

Zagrijte pećnicu na 160°C. Pripremite velike komade papira za pečenje (ili obložite veliki lim).

Savjet: Niska temperatura = mekano meso.
3 ✓

Pomiješajte krumpir, luk, češnjak s mesom i marinadom. Stavite na sredinu papira za pečenje. Pospite feta sirom i stavite grančice ružmarina.

Savjet: Slano-kremasti okus fete otopit će se u soku.
4 ✓

Prelijte bijelim vinom, zatim čvrsto zamotajte u papir (ili dvostruko pokrijte lim aluminijskom folijom). Mora biti hermetički zatvoreno!

Savjet: To je tehnika 'papillote': para ne bježi, već cirkulira.
5 ✓

Pecite 3 sata. Ne otvarajte pećnicu!

Savjet: Vjerujte procesu. Tijekom dugog vremena vezivna tkiva postaju želatinozna.
6 ✓

Skinite foliju/otvorite papir, pojačajte pećnicu na 220°C i pecite još 15-20 minuta dok ne dobije zlatnosmeđu koricu.

Savjet: Tako uz parenu teksturu dobivate i pečeni okus.

Česta pitanja o receptu

Nema janjetine, čime da je zamijenim?
S kozletinom je pravo, ali metoda funkcionira i sa svinjskom vratinom.
Krumpir nije ispao hrskav.
U paketu se krumpir više pari, bude mekan i preuzima okus mesa. Ako želite hrskav, na kraju pecite bez poklopca s ventilatorom.

Sastojci

  • 1.5 kg Janjeći but ili plećka (narezano na veće komade)
  • 8 češanj Češnjak (cijeli)
  • 1 kom Limun (sok i naribana korica)
  • 4 grančica Svježi ružmarin
  • 1 žlica Sušeni origano
  • 0.5 dl Maslinovo ulje
  • 1 dl Suho bijelo vino
  • 1 kg Krumpir (očišćen, narezan na kriške)
  • 2 kom Luk (narezan na kriške)
  • 200 g Feta sir (narezan na kockice)
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Papar