Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Janjeći Birria Tacos, začinjena meksička janjetina u tortilji
Začinjeni meksički janjeći takosi s limetom i korijanderom

Janjeći birria tacos

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Birria je krenula u osvajanje svijeta iz države Jalisco. Ovo nije običan taco: meso se kuha u začinjenom soku (consommé) dok ne postane mekano kao putar, a zatim se tortilja prije pečenja umoči u taj masni, narančasti sok. Rezultat je hrskavo, sočno čudo sa sirom koje se jede umačući u preostali sok. Pripremite se, bit ćete musavi!
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 3 sati
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender za marinadu
  • Veliki lonac za kuhanje
  • Tava za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (sir)

Priprema

1 ✓

Uklonite sjemenke i peteljke s chilija. Kuhajte ih u vodi 10 minuta dok ne omekšaju. Skuhane chilije izmiksajte s lukom, češnjakom, začinima i malo vode u glatki umak.

Savjet: Rehidracija chilija važna je za kremastu marinadu. Sjemenke bacite ako ne volite jako ljuto.
2 ✓

Meso narežite na veće komade, posolite i uvaljajte u umak. Ostavite da se marinira najmanje 1 sat (ili preko noći).

Savjet: Kiseline i enzimi marinade počinju omekšavati vlakna.
3 ✓

Meso i marinadu stavite u lonac, podlijte temeljcem. Kuhajte poklopljeno, na laganoj vatri oko 3 sata, dok se meso ne bude moglo trgati vilicom.

Savjet: Masnoća koja se skupi na vrhu soka zlata vrijedi – to ćemo koristiti za pečenje!
4 ✓

Izvadite meso, natrgajte ga na vlakna. Sok (consommé) ostavite sa strane za umakanje pri posluživanju, posut lukom i korijanderom.

Savjet: Kušajte sok, ako treba, dosolite. Mora biti intenzivan.
5 ✓

Umočite tortilju u masnoću koja pliva na vrhu soka. Bacite u vruću tavu, pospite sirom i mesom. Preklopite na pola i ispecite obje strane da budu hrskave.

Savjet: Prženjem u masti tortilja postaje hrskava i vodootporna, pa se neće razmočiti od sočnog mesa.

Česta pitanja o receptu

Koji chili koristiti?
Guajillo i Ancho su osnovni zbog boje i okusa. Ako ih ne možete nabaviti, pokušajte s mješavinom slatke paprike i chipotlea (dimljeni chili), ali original je pravi.
Zašto se tortilja raspada?
Koristite kukuruzne tortilje i nemojte ih previše namakati, samo ih brzo umočite u masnoću prije pečenja.

Sastojci

  • 1.2 kg Janjeća plećka
  • 12 kom Kukuruzna tortilja
  • 3 kom Sušeni Guajillo chili
  • 2 kom Sušeni Ancho chili
  • 1 glavica Češnjak
  • 1 kom Luk
  • 1 žlica Sušeni origano
  • 1 žličica Kumin
  • 500 ml Goveđi temeljac (ili voda)
  • 200 g Sir (Oaxaca, Mozzarella ili masni polutvrdi sir)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 2 kom Limeta