Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Hrskavi Tunnbröd, fini skandinavski tanki kruh
Tradicionalni hrskavi švedski kruh s rižinim brašnom, lagan i ukusan

Hrskavi tunnbröd

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti Prilozi
Dok mekani tunnbröd pruža užitak svježe konzumacije, hrskava verzija (tipa Knäckebröd) remek-djelo je konzerviranja. Šveđani su povijesno pekli kruh u velikim količinama samo dva puta godišnje i sušili ih nanizane na štapove ispod stropa. Ključ hrskavosti je tanko valjanje i rižino brašno koje sadrži manje glutena, što rezultira lomljivijom strukturom.
🕒 Priprema 1 sat 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Skandinavska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Valjak za tijesto
  • Velika tava
  • Rešetka (za hlađenje, da ostane hrskav)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Razmutite kvasac i šećer u mlakoj vodi, ostavite da se diže 10 minuta.

Savjet: Mlaka voda (35-40 stupnjeva) optimalna je za kvasac, vruća voda bi ga ubila.
2 ✓

Pomiješajte pšenično brašno, rižino brašno i sol. Dodajte vodu s kvascem i ulje, pa umijesite glatko tijesto.

Savjet: Rižino brašno 'skraćuje' tijesto, odnosno smanjuje snagu glutenske mreže, pa će rezultat biti hrskaviji.
3 ✓

Dižite pokriveno na toplom mjestu oko 60 minuta.

Savjet: Dizanje je ovdje važno uglavnom zbog razvoja okusa, a ne zbog volumena.
4 ✓

Istresite tijesto na dasku posutu rižinim brašnom, podijelite na male kuglice. Razvaljajte ih tanko kao papir.

Savjet: Koristite obilno rižino brašno za valjanje, ono se ne lijepi toliko u tijesto i daje dodatnu hrskavost površini.
5 ✓

U suhoj, srednje vrućoj tavi pecite sa svake strane 2-3 minute dok ne postane kruto i zlatno smeđe.

Savjet: Treba peći sporije nego mekanu verziju kako bi voda imala vremena izaći (isušivanje).
6 ✓

Ostavite na rešetki da se potpuno ohladi.

Savjet: Tijekom hlađenja izlazi preostala para, tada postaje stvarno hrskavo.

Česta pitanja o receptu

Zašto nije ispao dovoljno hrskav?
Predebelo ste razvaljali ili niste ostavili da se potpuno ohladi na rešetki. Toplo tijesto je još mekano.
Skladištenje?
U hermetički zatvorenoj kutiji stoji tjednima.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 100 g Rižino brašno (plus za valjanje)
  • 380 ml Mlaka voda
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Šećer
  • 10 g Suhi kvasac
  • 2 žlica Maslinovo ulje