Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija
Stuten njemački slatki kruh svježe pečen
Mekani i slatki njemački kruh stuten, omiljen za nedjeljni doručak

Stuten

Autor: Flavelo
Recepti
Stuten je odgovor Sjeverne Njemačke na brioš i pletenicu. Ovaj bijeli kruh zvijezda je nedjeljnih doručaka: mekan, putrast i tek toliko sladak da uz njega prija i slani maslac ili kriška sira. Za razliku od gustog Stollena, Stuten je priča o prozračnosti – kriška ovog kruha je kao da grizete u slatki oblak.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 10 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Njemačka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za kruh (pravokutni)
  • Velika zdjela
  • Kuhinjska krpa
  • Rešetka

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

U mlakom mlijeku otopite kvasac s žličicom šećera 10 minuta.

Savjet: Mlako mlijeko idealno je okruženje za razmnožavanje kvasca.
2 ✓

Brašno pomiješajte sa solju i preostalim šećerom. Dodajte mlijeko, jaje, mekani maslac i vaniliju. Zamijesite glatko tijesto.

Savjet: Koristite maslac sobne temperature kako bi se lako rasporedio u tijestu bez topljenja (što bi stvorilo masni efekt).
3 ✓

Umijesite ocijeđene grožđice, zatim dižite pokriveno 1,5 sat.

Savjet: Grožđice mogu sadržavati vodu, pa ih vrijedi malo uvaljati u brašno prije stavljanja u tijesto kako ne bi iskliznule.
4 ✓

Oblikujte valjak od tijesta i stavite u namašćen kalup za kruh. Dižite ponovno 30-40 minuta dok ne ispuni kalup.

Savjet: Stranice kalupa daju potporu tijestu, pa ono raste u visinu, a ne u širinu.
5 ✓

Pecite na 180°C 35-40 minuta dok ne postane zlatno smeđe.

Savjet: Provjerite čačkalicom: ako izađe čista iz sredine, gotovo je.
6 ✓

Istresite na rešetku i ostavite da se ohladi.

Savjet: Ako ostavite u kalupu, para će se kondenzirati i razmočiti stranice kruha.

Česta pitanja o receptu

Zašto je splasnuo nakon pečenja?
Tijesto je prekvasalo u kalupu (oslabila mu je struktura), ili ste ga prerano izvadili iz pećnice i para je skupila još nestabilnu sredinu.
Mogu li izostaviti grožđice?
Naravno, tada ćete dobiti neutralniji, 'običan' kruh s maslacem koji je izvrstan i za sendviče.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 7 g Suhi kvasac
  • 80 g Šećer
  • 5 g Sol
  • 250 ml Mlako mlijeko
  • 80 g Maslac (mekan, plus za premazivanje kalupa)
  • 1 kom Jaje
  • 5 ml Ekstrakt vanilije
  • 100 g Grožđice (namočene)