Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija
Pereci s cimetom i marcipanom posluženi
Fini pereci s cimetom i marcipanom posuti sezamom

Pereci s cimetom i marcipanom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Ovaj perec je slatki, bogati rođak klasične slane verzije. Mekoća dizanog tijesta i bademasti karakter marcipana susreću se s pikantnošću cimeta. Idealan uz jutarnju kavu ili za užinu. Trik je u hidrataciji tijesta i pravilnom doziranju marcipana kako bi se harmonija okusa osjetila u svakom zalogaju.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za dizanje tijesta
  • Lim za pečenje s papirom za pečenje
  • Kist za premazivanje
  • Mala zdjelica za marcipan

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

U mlačnom mlijeku razmuti šećer i namrvi kvasac. Ostavi 5-10 minuta da se aktivira, dok ne postane pjenasto.

Savjet: Gljivice kvasca se hrane šećerom i proizvode ugljični dioksid, zbog čega kvasac postaje mjehurast.
2 ✓

U zdjeli pomiješaj brašno sa solju. Dodaj mlijeko s kvascem, vodu i otopljeni maslac. Mijesi u glatko, sjajno tijesto dok se ne počne odvajati od stijenke posude.

Savjet: Tijekom miješenja formira se glutenska mreža koja zadržava plinove nastale tijekom dizanja.
3 ✓

Pokrij i ostavi da se diže na toplom mjestu oko 1 sat dok se ne udvostruči.

Savjet: Okruženje bez propuha, od 25-30°C idealno je za rad kvasca.
4 ✓

Istresi na pobrašnjenu površinu, podijeli na 8 dijelova. Od njih savij valjke i oblikuj perece. Stavi ih na lim obložen papirom za pečenje, premaži vodom (ili jajetom), i pospi sjemenkama.

Savjet: Nakon oblikovanja ostavi perece da odmore još 10 minuta na limu kako bi se tijesto regeneriralo prije pečenja.
5 ✓

Peci na 180°C 20 minuta. U međuvremenu naribaj marcipan i pomiješaj s cimetom. Na gotovo pečene perece pospi ga u zadnjih 5 minuta, ili pospi po još vrućim perecima nakon pečenja da se otopi.

Savjet: Ako staviš marcipan prije pečenja, može izgorjeti. Na vrućem tijestu će pak lijepo omekšati.

Česta pitanja o receptu

Tijesto se nije diglo.
Možda je kvasac bio star ili je mlijeko bilo prevruće (ubilo je gljivice). Uvijek provjerite rok trajanja i temperaturu!
Marcipan je zagorio.
Marcipan ima visok udio šećera i brzo se karamelizira. Pospite ga tek na kraju pečenja ili ga umiješajte u tijesto kao punjenje.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 15 g Svježi kvasac (ili 5g suhog)
  • 10 g Šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 200 ml Mlačno mlijeko
  • 100 ml Mlačna voda
  • 50 g Otopljeni maslac
  • 2 žlica Mljeveni cimet
  • 100 g Marcipan masa
  • 30 g Sjemenke sezama (po želji, listići badema bolje pristaju)