Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Spanakopita s češnjakom, nadjev od špinata i feta sira, u hrskavom filo tijestu Spanakopita s češnjakom Puto s klinčićem, svježe poslužen Puto s klinčićem Voćna torta s rižinim brašnom u elegantnoj prezentaciji Voćna torta s rižinim brašnom Tripas taco sa sporo kuhanim goveđim filekima, korijanderom i crvenim lukom Tripas taco Dvostruki cupcakes od pistacija posluženi Dvostruki cupcakes od pistacija
Kuglof s kestenom i jabukama poslužen
Bogati kuglof s jesenskim okusima kestena

Kuglof s kestenom i jabukama

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Spoj kestena i jabuke pravi je jesensko-zimski klasik. U ovom kolaču kesten pire daje tijestu gustu, kremastu teksturu (slično kao čokolada u brownieu), dok naribana jabuka osigurava vlagu. Tako kuglof danima ostaje sočan, štoviše, sutradan se okusi još bolje prožmu. Ovo je teže, sadržajnije tijesto koje je savršen pratitelj vrućeg čaja.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 290 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za kuglof
  • Velika zdjela za miješanje
  • Ribež za jabuke
  • Električni mikser

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Otopite maslac i ohladite ga. Jaja razdvojite. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg s polovicom šećera.

Savjet: Snijeg od bjelanjaka razrahljuje teško tijesto s kestenom, pa će rezultat biti prozračniji.
2 ✓

Žumanjke pjenasto izmiksajte s preostalim šećerom, vanilin šećerom i otopljenim maslacem. Dodajte vilicom zgnječeni kesten pire i mlijeko. Izmiksajte dok ne postane glatko.

Savjet: Kesten je dobro dobro zgnječiti ili čak napraviti kremu s malo mlijeka kako ne bi bilo velikih grudica.
3 ✓

Naribajte jabuku (može i s korom) i umiješajte u smjesu s kestenom.

Savjet: Sok od jabuke nemojte potpuno istisnuti, potreban je za sočnost tijesta.
4 ✓

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte u smjesu i miješajte dok ne nestanu grudice.

Savjet: Tijesto će sada biti prilično gusto, to je normalno.
5 ✓

Pažljivo, u 2-3 navrata umiješajte snijeg od bjelanjaka da ne splasne.

Savjet: Koristite lopaticu i radite velikim, kružnim pokretima kako bi mjehurići zraka ostali.
6 ✓

Ulijte u namašćen i pobrašnjen kalup. Pecite na 180°C oko 45-50 minuta (proba iglom!).

Savjet: Ako vrh jako tamni, a unutra je još sirov, pokrijte folijom na polovici vremena pečenja.

Česta pitanja o receptu

Zašto je sredina pala?
Kod teških, vlažnih tijesta (jabuka + kesten) to se događa ako ga prerano izvadite. Prašku za pecivo treba vremena da izgradi stabilnu strukturu. Napravite probu iglom!
Mogu li koristiti natur kesten pire?
Da, ali tada morate povećati količinu šećera u receptu za cca 50-80 grama.
Koju jabuku odabrati?
Kiselkaste, sočne sorte (npr. Granny Smith, Idared) su najbolje jer uravnotežuju slatkoću kestena.

Sastojci

  • 300 g zaslađeni kesten pire (smrznuti, odmrznuti)
  • 250 g glatko brašno
  • 100 g šećer
  • 2 kom jabuka srednje veličine
  • 3 kom jaje
  • 150 g maslac
  • 120 ml mlijeko
  • 1 vrećica prašak za pecivo
  • 1 vrećica vanilin šećer
  • 1 prstohvat sol