Hotteok od batata poslužen, ukrašen svježim korijanderom Hotteok od batata Empanada s crnim maslinama i nadjevom od rajčice Empanada s crnim maslinama Umak od crnog vina i ružmarina, posluženo Umak od crnog vina i ružmarina Smoothie od kupina i mente u čaši, ukrašen svježom mentom i kupinama Smoothie od kupina i mente Veganski ramen poslužen s tofuom, shiitake gljivama i svježim povrćem Veganski ramen Prerezani Katsu Sando sendvič s debelom pohanom pljeskavicom i kupusom Menchi katsu u sendviču Zaru soba s ribanim daikonom, posluženo sa sojinim umakom i mladim lukom Zaru soba s ribanim daikonom Probiotička kombucha s lukom u čašama, poslužena u procijeđenom obliku Probiotička kombucha na bazi luka Damper australski beskvasni kruh svježe pečen Damper Pogačice s ovčjim sirom i medvjeđim lukom poslužene Pogačice s ovčjim sirom i medvjeđim lukom Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Hotteok od batata poslužen, ukrašen svježim korijanderom Hotteok od batata Empanada s crnim maslinama i nadjevom od rajčice Empanada s crnim maslinama Umak od crnog vina i ružmarina, posluženo Umak od crnog vina i ružmarina Smoothie od kupina i mente u čaši, ukrašen svježom mentom i kupinama Smoothie od kupina i mente Veganski ramen poslužen s tofuom, shiitake gljivama i svježim povrćem Veganski ramen Prerezani Katsu Sando sendvič s debelom pohanom pljeskavicom i kupusom Menchi katsu u sendviču Zaru soba s ribanim daikonom, posluženo sa sojinim umakom i mladim lukom Zaru soba s ribanim daikonom Probiotička kombucha s lukom u čašama, poslužena u procijeđenom obliku Probiotička kombucha na bazi luka Damper australski beskvasni kruh svježe pečen Damper Pogačice s ovčjim sirom i medvjeđim lukom poslužene Pogačice s ovčjim sirom i medvjeđim lukom Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom
Hotteok od batata poslužen, ukrašen svježim korijanderom
Pržene korejske palačinke od batata s karameliziranim punjenjem koje curi

Hotteok od batata

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Hotteok je zimski hit na korejskim ulicama: palačinka od dizanog tijesta, koja se prži u ulju dok ne postane plosnata, a iznutra eksplodira vrući, tekući šećerni sirup. Ova varijanta u tijesto miješa batat (slatki krumpir), koji mu daje ne samo prekrasnu zlatnu boju, već i ekstra mekoću i prirodnu slatkoću, pa se tijesto ne suši ni danima.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava
  • Gnječilica za krumpir ili lopatica za spljoštavanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Tijesto: Pomiješajte brašno, kvasac, šećer, sol. Dodajte ohlađeni, pasirani batat i vodu. Umijesite ljepljivo, ali jednolično tijesto. Ako je pretvrdo, dodajte vode.

Savjet: Vlakna batata drže tijesto mekim.
2 ✓

Dizanje: Pokrijte i ostavite da se diže 1 sat, dok se ne udvostruči. U međuvremenu pomiješajte sastojke za punjenje.

3 ✓

Oblikovanje: Nauljite ruke (tijesto je ljepljivo!). Otkinite šaku tijesta, spljoštite ga na dlanu, stavite u sredinu žlicu šećernog punjenja. Preklopite rubove i stisnite ih da zatvorite kuglicu.

Savjet: Nauljene ruke su ključne, s brašnom je teško raditi kod ovog tijesta.
4 ✓

Prženje: Stavite ulje u tavu. Stavite kuglicu u nju (zatvorenim dijelom prema dolje). Pržite 1 minutu, zatim okrenite i snažno spljoštite lopaticom u oblik diska. Pržite obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.

Savjet: Kod spljoštavanja pazite da ne poderete tijesto. Unutarnji šećer se topi i pretvara u sirup.

Česta pitanja o receptu

Punjenje je iscurilo!
Pretanko ste razvaljali sredinu ili ste stavili previše punjenja. Kod zatvaranja čvrsto stisnite tijesto!

Sastojci

  • 200 g Batat (kuhan, pasiran)
  • 300 g Glatko brašno (po mogućnosti krušno brašno za elastičnost)
  • 7 g Suhi kvasac
  • 2 žlica Šećer
  • 150 ml Mlaka voda (ovisno o vlažnosti krumpira)
  • 1 žličica Sol
  • 2 žlica Ulje
  • 100 g Smeđi šećer
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 2 žlica Sjeckani orasi ili lješnjaci