Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Gulaš juha s dimljenom kobasicom, krumpirom i svježim peršinom
Tradicionalna mađarska juha s dimljenom kobasicom i povrćem

Gulaš juha s dimljenom kobasicom

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Gulaš juha je više od jela; ona je duša mađarske kuhinje. Ova varijanta je obogaćena verzija klasičnog pastirskog jela, gdje se duboki okus govedine nadopunjuje pikantnom, dimljenom aromom dimljene kobasice. Tajna dobrog gulaša je u bazi 'paprikaša s puno soka': puno luka, kvalitetna paprika i strpljivo dinstanje, što rezultira gustim, sadržajnim sokom čak i bez zaprške.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac ili kotlić
  • Kuhača
  • Oštar nož

Priprema

1 ✓

Otopite mast i na njoj dinstajte luk na laganoj vatri dok ne postane staklast i mekan. Na kraju dodajte češnjak i kim.

Savjet: Temeljito dinstanje luka daje punoću soku. Ako žurite, luk će ostati hrskav i plivat će u juhi.
2 ✓

Maknite lonac s vatre, umiješajte crvenu papriku. Dodajte meso, vratite na vatru i pržite dok ne pobijeli, uz stalno miješanje.

Savjet: Paprika se otapa u masti (karotenoidi), tako daje lijepu boju. Ako zagori na vrućoj masti, bit će gorka, zato treba maknuti s vatre.
3 ✓

Podlijte s toliko vode da tek prekrije. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list. Poklopljeno pirjajte meso u vlastitom soku oko 60-70 minuta dok napola ne omekša.

Savjet: Ovo je faza 'baze za paprikaš'. Pirjanje u malo tekućine koncentrira okuse.
4 ✓

Dodajte mrkvu, peršin korijen i podlijte preostalom vodom. Kuhajte još 15 minuta.

Savjet: Korjenastom povrću treba više vremena nego krumpiru, ali manje nego mesu.
5 ✓

Dodajte krumpir i kolutiće kobasice. Kuhajte sve zajedno dok ne bude gotovo, oko 15-20 minuta.

Savjet: Okus kobasice na kraju kuhanja prožima juhu, a da se iz nje ne iskuha sav okus.
6 ✓

Prije posluživanja ostavite da stoji 10 minuta, zatim pospite svježim peršinom.

Savjet: Kao i svako mađarsko jelo, i gulaš 'dozrijeva', sutradan je možda još ukusniji.

Česta pitanja o receptu

Koje meso odabrati?
Koljenica, vrat ili lopatica. Od žilavijih dijelova bogatih kolagenom nastaje najfinija, najgušća juha.
Kada dodati papriku?
Nakon što ste prodinstali luk i maknuli ga s vatre. Boja i okus se otapaju u vrućoj masti, ali ako zagori, bit će gorka.

Sastojci

  • 500 g Goveđa koljenica ili lopatica (narezana na kocke od 2 cm)
  • 200 g Dimljena domaća kobasica (narezana na kolutiće)
  • 2 glavica Crveni luk (sitno nasjeckan)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 2 kom Mrkva (narezana na kolutiće)
  • 1 kom Peršin korijen (narezan na kolutiće)
  • 300 g Krumpir (očišćen, narezan na kocke)
  • 2 žlica Mljevena paprika (slatka)
  • 1 žličica Cijeli kim
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni papar
  • 2 žlica Svinjska mast ili ulje
  • 2 l Voda
  • 1 vezica Svježi peršin (za posluživanje)