Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Grilani tofu wok s curry kvinoja podlogom
Brzo prženo povrće i tofu u woku, sljubljeni s aromatičnom curry kvinojom

Grilani tofu wok s curry kvinoja podlogom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Tajna savršenih wok jela je igra toplinske obrade i vremena. U ovom jelu neutralni tofu pripremamo tako da poput spužve upije začine, dok mu površina dobiva hrskavu koricu. Kvinoja, kao 'drevna žitarica', svojim orašastim okusom odličan je kontrapunkt kremastom curry umaku od kokosovog mlijeka. Cilj je da se u svakom zalogaju osjeti izmjena mekih, hrskavih i svilenkastih tekstura, što svježe povrće i pržene sjemenke čine potpunim.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili velika tava - za prženje na visokoj temperaturi
  • Lonac - za kuhanje kvinoje
  • Kuhinjski papirnati ručnik - za sušenje tofua
  • Kuharski nož i daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Kvinoju temeljito isperi u gustom cjedilu pod mlazom vode dok voda ne postane bistra, zatim je skuhaj u dvostrukoj količini slane vode oko 15 minuta, dok se ne pojave mali 'repići'.

Savjet: Pranje uklanja s površine zrna gorkastu tvar (saponin), pa će okus kvinoje biti blaži i slađi.
2 ✓

Tofu zamotaj u papirnati ručnik i istisni iz njega višak vlage, zatim ga nareži na kockice. U tavi zagrij malo ulja i peci kockice sa svih strana dok ne postanu zlatnosmeđe.

Savjet: Vodu treba ukloniti, inače će se tofu pariti umjesto da se peče, i neće imati hrskavu koricu (isparavanje vode vs. prženje).
3 ✓

Povrće nareži na jednake, tanke trakice (julienne). U woku ili velikoj tavi zagrij preostalo ulje do dimljenja.

Savjet: Jednaka veličina osigurava da svo povrće bude gotovo istovremeno.
4 ✓

Ubaci povrće u vrući wok i prži tresući 2-3 minute dok boja ne postane jarka, ali je još hrskavo.

Savjet: Nagla, visoka temperatura zatvara okuse i čuva teksturu povrća bez da ono splasne (minimiziranje oštećenja staničnih stijenki).
5 ✓

Dodaj sitno nasjeckani češnjak i đumbir, prži pola minute dok ne zamirišu, zatim pospi curry prahom.

Savjet: Začine treba 'ispucati' na masnoći kako bi se oslobodila eterična ulja i dala intenzivniji okus (tvari okusa topive u masti).
6 ✓

Podlij kokosovim mlijekom, posoli, popapri i kuhaj 5 minuta dok se umak ne zgusne u kremu. Na kraju umiješaj sok limete.

Savjet: Kiselina (limeta) je neophodna uz masno kokosovo mlijeko jer 'reže' masnoću i ističe okuse (ravnoteža okusa).
7 ✓

Umiješaj kuhanu kvinoju i pečeni tofu u umak da se zagriju.

Savjet: Samo pažljivo promiješaj da se tofu ne razbije.
8 ✓

Pri posluživanju pospi sezamom preprženim u suhoj tavi i svježim, natrganim korijanderom.

Savjet: Prženje izvlači orašastu aromu ulja u sjemenkama.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tofu raspao?
Vjerojatno si odabrao previše mekan tofu ili si ga previše miješao. Koristi tvrdi (firm) tofu i pusti da se zapeče prije nego što ga okreneš.
Što učiniti ako je umak prerijedak?
Kuhaj dalje bez poklopca da višak vode ispari ili zgusni s malo škroba pomiješanog s vodom.

Sastojci

  • 300 g Tvrdi tofu (firm)
  • 200 g Kvinoja
  • 300 g Miješano povrće (paprika, mrkva, tikvice)
  • 400 ml Kokosovo mlijeko (limenka)
  • 2 žličica Curry prah
  • 3 češanj Češnjak
  • 10 g Svježi đumbir
  • 3 ml Maslinovo ulje
  • 10 g Sjemenke sezama
  • 10 g Svježi korijander
  • 0.5 kom Sok limete
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar