Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Grilani filet klokana poslužen s pečenim povrćem
Savršeno grilani filet klokana s ružmarinom i češnjakom

Grilani filet klokana

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Meso klokana prava je poslastica: crveno meso s iznimno niskim udjelom masti i visokim udjelom željeza, čiji okus podsjeća na divljač, ali je nježniji. Budući da u njemu gotovo nema masnog tkiva, tehnika polijevanja maslacem (basting) kod pečenja je ključna, što daje sočnost i orašastu, karameliziranu aromu konačnom rezultatu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s debelim dnom (najbolje lijevano željezo)
  • Hvataljka za okretanje mesa
  • Žlica za polijevanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Meso izvadite iz hladnjaka na vrijeme. Premažite maslinovim uljem, limunovim sokom, dobro posolite i popaprite. Ostavite da stoji 15 minuta.

Savjet: Ulje služi kao posredni sloj između mesa i izvora topline, pomažući ravnomjernom pečenju.
2 ✓

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Stavite meso i pecite jednu stranu 3 minute dok ne dobije lijepu koricu.

Savjet: Ne pomičite meso prvih minuta, pustite da se korica formira.
3 ✓

Okrenite meso. Tada ubacite maslac, zgnječene češnjeve češnjaka i grančicu ružmarina. Maslac će se početi pjeniti.

Savjet: Pjeneći maslac pokazuje da voda isparava i počinje prženje. (Maillardova reakcija u masnoći).
4 ✓

Malo nagnite tavu i žlicom neprestano polijevajte meso vrućim, začinjenim maslacem još 3-4 minute.

Savjet: Ova tehnika (arroser) osigurava da se meso peče iznutra, dok izvana stalno dobiva aromatičnu masnoću, pa se ne isušuje.
5 ✓

Izvadite meso i ostavite da odmori 5-10 minuta prije posluživanja. Preostali začinjeni maslac prelijte preko mesa pri posluživanju.

Savjet: Tijekom odmaranja vlakna se opuštaju, a sokovi se stabiliziraju u unutrašnjosti mesa.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso tvrdo?
Vjerojatno ste ga prepekli. Klokana je zabranjeno 'dobro ispeći' (well-done), jer se isuši. Držite se medium-rare (srednje) razine.
Koji prilog odgovara?
Slatkasto korjenasto povrće (npr. pečena cikla, batat) odlično uravnotežuje divlji karakter mesa.

Sastojci

  • 4 kom Filet klokana (sobne temperature)
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 2 češanj Češnjak (u ljusci, malo zgnječen)
  • 2 grančica Svježi ružmarin
  • 10 g Sol
  • 5 g Crni papar (grubo mljeveni)
  • 20 ml Limunov sok
  • 50 g Maslac (hladne kocke)