Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Goveđi gulaš sa sočnim kockicama mesa, poslužen u umaku od crvene paprike
Zasitni goveđi gulaš, s meko kuhanim komadima govedine, u začinjenom saftu od paprike

Goveđi gulaš

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Goveđi gulaš (Pörkölt) je jelo strpljenja. Od tvrđeg, žilavijeg goveđeg mesa (potkoljenica, vrat) dugim, sporim kuhanjem nastaje najplemenitije jelo. Tajna gustog safta nije brašno ili zaprška, već velika količina luka koji se do kraja kuhanja potpuno raskuha, tvoreći kremastu emulziju s kolagenom i masnoćom koja se topi iz mesa. Ovo je jelo najbolje kada je meso već prhko, a saft 'kratak' i sadržajan.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom ili kotlić
  • Oštar nož za rezanje mesa na kocke
  • Kuhača

Priprema

1 ✓

Meso očistite od žilica i narežite na kocke veličine 2-3 cm. Luk narežite vrlo sitno.

Savjet: Nemojte rezati meso na premale komade jer se tijekom dugog kuhanja skuplja. Usitnjavanje luka je ključno za gusti saft.
2 ✓

Na masnoći pirjajte luk na laganoj vatri dok ne postane zlatnosmeđ i kašast (oko 15-20 minuta).

Savjet: Dodajte luku malo soli na početku, to pomaže da pusti sok i brže omekša.
3 ✓

Maknite lonac s vatre, umiješajte crvenu papriku, zatim odmah dodajte meso i zgnječeni češnjak. Vratite na vatru i pržite dok ne pobijeli.

Savjet: Prženje mesa zatvara pore? Ne, ali zbog stvaranja okusa važno je da se meso prvo prži u vlastitom soku.
4 ✓

Dodajte sitno narezanu rajčicu, papriku i začine (sol, kim). Podlijte s toliko vode (ili vina) da ga taman prekrije.

Savjet: Tajna je u malo tekućine: meso se mora pirjati u gustom soku, a ne kuhati u puno vode.
5 ✓

Poklopljeno kuhajte na vrlo laganoj vatri 2-2,5 sata. U međuvremenu nadoknadite isparenu tekućinu, ali uvijek samo s malo.

Savjet: Dobro je kad je meso 'drhtavo' meko, vezivna tkiva su se pretvorila u želatinu [Hidroliza].
6 ✓

Kada je meso mekano, iskuhajte višak tekućine dok ne dobijete gusti saft. Poslužite sa žličnjacima ili slanim krumpirom.

Savjet: Gulaš je tipično jelo koje je sutradan, podgrijano, još finije jer se okusi prožmu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso ostalo tvrdo?
Vjerojatno niste kuhali dovoljno dugo ili je govedina bila prestara. Govedini treba vremena, dodajte joj još tekućine i kuhajte dalje!
Saft je postao gorak. Zašto?
Crvena paprika je zagorjela. Papriku uvijek dodajte kad maknete posudu s vatre i odmah podlijte s malo tekućine.

Sastojci

  • 1 kg Goveđa potkoljenica ili vrat
  • 3 velika glavica Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 puna žlica Kvalitetna mljevena paprika
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni kim (po želji, ali preporučeno)
  • 1 kom Rajčica
  • 1 kom Paprika (bijela/žuta)
  • 3 žlica Svinjska mast ili ulje
  • 200 ml Crno vino (suho, po želji)
  • 500-800 ml Voda (po potrebi)