Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Govedina Wellington poslužena
Elegantna govedina omotana lisnatim tijestom

Govedina Wellington

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Mount Everest gastronomije: iznutra ružičasti biftek, na njemu aromatična pasta od gljiva (duxelles), sve zamotano u šunku i hrskavo maslačno tijesto. Izazov je upravljanje vlagom: ako gljive ostanu vodenaste, tijesto će se razmočiti. Ako dobro napravite, hrskat će pri rezanju, a prizor će sve oboriti s nogu.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava
  • Folija (prozirna folija)
  • Papir za pečenje
  • Kist za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Biftek oblikujte u valjak, posolite i popaprite. U vrućoj tavi na malo ulja vrlo brzo zapecite sa svih strana (1-2 minute) da dobije koricu. Izvadite i odmah premažite senfom. Pustite da se ohladi.

Savjet: Korica zadržava sokove. Senf se upija u meso tijekom hlađenja.
2 ✓

Pripremite pastu od gljiva (duxelles): gljive i luk dinstajte na maslacu s majčinom dušicom dok ne izgube SVU tekućinu i postanu suhi, poput paste. Ostavite da se potpuno ohladi.

Savjet: Ovo je kritična točka! Ako ostane vode, uništit će tijesto.
3 ✓

Raširite veliki komad prozirne folije. Na nju složite kriške pršuta tako da se preklapaju, u obliku pravokutnika. Ravnomjerno premažite pastom od gljiva. Meso stavite u sredinu.

Savjet: Pršut i gljive bit će 'izolacija'.
4 ✓

Pomoću folije čvrsto omotajte pršut oko mesa. Zamotajte u foliju poput bombona i stavite u hladnjak na 20 minuta da se oblik stvrdne.

Savjet: Hlađenje pomaže da valjak zadrži oblik.
5 ✓

Odmotajte meso. Stavite ga na lisnato tijesto, rubove tijesta premažite jajetom i zamotajte meso. Višak odrežite, krajeve zatvorite. Sve premažite jajetom. Ponovno ohladite 10 minuta.

Savjet: Hladno tijesto se bolje peče (bude lisnatije).
6 ✓

Pecite na 200°C oko 30-35 minuta (ili dok termometar u sredini ne pokaže 54°C za medium-rare). Ostavite da odmara 15 minuta prije rezanja.

Savjet: Bez odmora će sok iz mesa iscuriti.

Česta pitanja o receptu

Dno se razmočilo.
Niste dovoljno isparili vodu iz gljiva ili niste pustili meso da se odmori prije pečenja. Sloj šunke također pruža zaštitu.
Tijesto je ostalo sirovo iznutra.
Preklapanje tijesta na dnu bilo je predebelo. Tamo ga razvaljajte tanje.

Sastojci

  • 800 g Biftek (središnji komad ujednačene debljine)
  • 1 paket Lisnato tijesto s maslacem (razvaljano)
  • 500 g Šampinjoni (vrlo sitno nasjeckani)
  • 100 g Pršut (ili serrano šunka, tanke kriške)
  • 2 žlica Engleski senf ili Dijon
  • 1 glavica Ljutika (sitno nasjeckana)
  • 1 grančica Svježa majčina dušica
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)
  • 2 žlica Ulje