Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama
Pikantna korejska rebra marinirana u gochujang pasti i pečena na žaru.

Gochujang galbi

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kralj korejskog roštilja, gdje se snaga vatre susreće s fermentiranim okusima. Duboka, slatkasta ljutina gochujanga (fermentirani umak od čilija) oblaže meso, stvarajući karameliziranu koricu tijekom pečenja, dok govedina iznutra ostaje sočna. Ovo jelo je savršen primjer 'swalty' (slatko + slano) kombinacije, gdje šećer ne samo da zaslađuje, već pomaže i pri pečenju, a umak od soje daje umami podlogu.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za mariniranje
  • Ribež (za đumbir, češnjak)
  • Tava ili rešetka za roštilj
  • Kuhinjska pinceta
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Govedinu osušite i narežite na ploške debljine oko pola centimetra ili na komade veličine zalogaja okomito na vlakna.

Savjet: Rezanje okomito na vlakna skraćuje mišićna vlakna, pa će žvakanje mesa biti puno lakše. (Poboljšanje teksture).
2 ✓

Pripremite marinadu: u zdjeli glatko pomiješajte gochujang, umak od soje, šećer, sezamovo ulje, naribani češnjak i sitno naribani đumbir.

Savjet: Enzimi u đumbiru pomažu omekšati meso tijekom mariniranja. (Enzimsko omekšavanje).
3 ✓

Uvaljajte ploške mesa u marinadu, pazeći da budu posvuda prekrivene. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta (ali može i preko noći).

Savjet: Sol (umak od soje) s vremenom prodire u strukturu mesa i pomaže vezati vlagu tijekom pečenja. (Difuzija).
4 ✓

Zagrijte tavu na srednjoj vatri s malo ulja. Izvadite meso iz marinade (višak ostavite u zdjeli) i pecite 3-4 minute sa svake strane dok ne dobije tamnocrvenu, karameliziranu koricu.

Savjet: Nemojte pretrpati tavu! Ako stavite previše mesa, temperatura će pasti, a meso će se kuhati umjesto peći. (Maillardova reakcija).
5 ✓

Prije posluživanja meso pospite prženim sjemenkama sezama i svježim mladim lukom narezanim na kolutiće.

Savjet: Udio ulja u sjemenkama sezama pod utjecajem topline postaje još intenzivniji, stoga ih vrijedi koristiti pržene.
6 ✓

Neposredno prije konzumacije iscijedite malo soka limete za svježinu. Poslužite s rižom ili zamotano u list salate.

Savjet: Kiselina (limeta) uravnotežuje masnoću mesa i slatkoću marinade, čineći doživljaj okusa 'zaokruženijim'. (Ravnoteža okusa).

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti svinjetinu umjesto govedine?
Da, svinjska vratina izvrsno funkcionira s ovom marinadom, samo pazite da bude potpuno pečena.
Što učiniti ako marinada prebrzo izgori?
Zbog sadržaja šećera marinada je sklona naglom izgaranju. Pecite na srednjoj vatri i češće okrećite meso.
Gdje mogu nabaviti gochujang?
Potražite crvenu kutiju paste u azijskim trgovinama ili na međunarodnom odjelu većih supermarketa.

Sastojci

  • 800 g Govedina (Rib-eye ili rebra, bez kosti)
  • 2 žlica Gochujang (korejska čili pasta)
  • 3 žlica Umak od soje
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 3 češnja Češnjak
  • 1 orah Svježi đumbir (oko 3 cm)
  • 1 žlica Pržene sjemenke sezama
  • 2 kom Mladi luk
  • 1 kom Limeta