Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Gnocchi u umaku od vrhnja servirano
Mekani domaći njoki u bogatom umaku od vrhnja i parmezana

Gnocchi u umaku od vrhnja

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Prilozi
Savršeni njoki (gnocchi) su poput malog oblaka: lagani i mekani, gotovo se tope u ustima. Mnogi ih se boje, a tajna je jednostavno u omjeru krumpira i brašna. Ovaj sjevernotalijanski klasik s umakom od vrhnja i češnjaka prava je 'comfort food', hrana za dušu, gdje knedle od krumpira bogate škrobom upijaju svilenkasti umak, a parmezan okrunjuje cjelinu dubokim umami okusom.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 840 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (za kuhanje krumpira i tjestenine)
  • Preša za krumpir (važno!)
  • Velika zdjela za miješanje
  • Tava (za umak)
  • Oštar nož
  • Vilica (za oblikovanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Krumpir temeljito operite i kuhajte u ljusci u hladnoj, slanoj vodi. Kuhajte dok ne omekša (cca 20-25 minuta, ovisno o veličini).

Savjet: Kuhamo ga u ljusci kako bi upio manje vode. Suši pire krumpir zahtijeva manje brašna, pa će njoki biti laganiji.
2 ✓

Ocijedite i ostavite par minuta da se pari kako bi višak vlage izašao. Još vrućeg ogulite i protisnite kroz prešu za krumpir.

Savjet: Iz vrućeg krumpira voda bolje isparava (dehidracija), što rezultira boljom teksturom.
3 ✓

Ostavite pasirani krumpir da se ohladi do mlakog, zatim dodajte brašno, žumanjak i sol. Brzim pokretima umijesite, tek toliko da se poveže u kuglu.

Savjet: Nemojte dugo mijesiti! Od pretjeranog mehaničkog djelovanja škrob postaje ljepljiv, a tijesto gumenasto i žilavo.
4 ✓

Tijesto podijelite na 4 hljepčića. Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte ih u zmijice debljine prsta (cca 2 cm), zatim ih narežite na jastučiće od 2 cm.

Savjet: Koristite dovoljno brašna na dasci da se ne lijepi, ali nemojte ga umijesiti u tijesto.
5 ✓

Jastučiće prevaljajte preko poleđine vilice kako bi dobili rebrasti uzorak.

Savjet: Rebra povećavaju površinu, tako njoki mogu upiti puno više umaka.
6 ✓

Stavite vodu da zakipi. U međuvremenu u tavi otopite maslac, ubacite zgnječeni češnjak i pržite pola minute dok ne zamiriše.

Savjet: Češnjak nemojte prepržiti da posmeđi jer će biti gorak.
7 ✓

Na češnjak ulijte vrhnje, posolite, popaprite i malo prokuhajte dok ne postane gustoće umaka. Na kraju umiješajte naribani parmezan.

Savjet: Sir emulgira umak, čini ga kremastijim.
8 ✓

U kipuću slanu vodu ubacite njoke. Čim isplivaju na površinu (cca 2 minute), šupljikavom žlicom ih odmah prebacite u umak od vrhnja.

Savjet: Ne ostavljajte ih da se namaču! Ako su isplivali, unutrašnjost je kuhana (škrob se stvrdnuo).
9 ✓

Promiješajte njoke s umakom, pospite svježim peršinom i odmah poslužite.

Savjet: Ako je umak pregust, možete dodati malo vode od kuhanja njoka.

Česta pitanja o receptu

Zašto su njoki postali ljepljivi, gumenasti?
Predugo ste mijesili tijesto ili ste krumpir pasirali blenderom. Neprijatelj njoka je pretjerana obrada. Samo nek se poveže!
Raspadaju se u vodi. U čemu je problem?
Bilo je premalo brašna ili je krumpir bio previše vodenast. Koristite brašnastiji krumpir (tip C).
Mogu li se zamrznuti?
Da, sirove ih zamrznite na pladnju, zatim ih stavite u vrećicu. Prilikom kuhanja smrznute stavite u vodu.

Sastojci

  • 500 g Krumpir (kuhani, tip 'C')
  • 120 g Glatko brašno
  • 1 kom Žumanjak
  • 2 prstohvat Sol
  • 30 g Maslac
  • 150 ml Vrhnje za kuhanje
  • 50 g Parmezan (svježe nariban)
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar