Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Francuska opera torta sa slojevima čokoladnog ganachea i okusom espressa
Elegantni slojevi biskvita od badema natopljeni kavom i čokoladni ganache

Francuska opera torta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Pariška slastičarnica Dalloyau stvorila je ovo remek-djelo 1950-ih godina, u čast plesača Opere. Bit torte je vidljivost slojeva i intenzitet okusa: biskvit 'Joconde' s bademima natopljen je jakim sirupom od kave, a izmjenjuju se krema od maslaca s kavom i ganache od tamne čokolade. U jednom zalogaju osjeća se gorčina kave, slatkoća badema i svilenkastost čokolade.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje (veliki)
  • Nož za mazanje (paleta)
  • Pjenjača
  • Lonac za sirup

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Bademi
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C (za tanki biskvit potrebna je visoka temperatura). Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Savjet: Visoka temperatura naglo peče tanko tijesto, tako da se ne osuši dok se ispeče.
2 ✓

Pomiješajte bademovo brašno, brašno i 100 g šećera. Jaja pjenasto istucite i umiješajte suhu smjesu.

Savjet: Sadržaj ulja u bademima otežava pjenu, pažljivo umiješajte da ne splasne.
3 ✓

Otopite polovicu maslaca (75 g) i umiješajte u tijesto. Smjesu tanko premažite po limu.

Savjet: Masnoća (maslac) čini biskvit elastičnim kako ne bi pucao.
4 ✓

Pecite 10-12 minuta dok lagano ne porumeni. Prevrnite na rešetku, skinite papir i ohladite.

Savjet: Nemojte prepeći jer će postati lomljiv!
5 ✓

Ganache: zakuhajte vrhnje, prelijte preko nasjeckane čokolade, miješajte dok ne postane glatko.

Savjet: Trebate dobiti sjajnu, glatku kremu (emulzija).
6 ✓

Sirup od kave: pomiješajte vrući espresso sa šećernim sirupom.

Savjet: Kušajte, treba imati intenzivan okus kave!
7 ✓

Prerežite biskvit na 3 jednaka dijela. Prvi natopite sirupom, premažite kremom od kave napravljenom od preostalog maslaca i šećera (ili samo ganacheom ako želite jednostavnije).

Savjet: Budite precizni kod slaganja slojeva, razlike u razini vidjet će se kod rezanja.
8 ✓

Sljedeći biskvit također natopite, premažite ganacheom. Završite s trećim.

Savjet: Malo pritisnite slojeve da se zbiju.
9 ✓

Vrh prelijte otopljenom čokoladom, ohladite, a zatim odrežite rubove (kako bi se vidjeli slojevi).

Savjet: Režite nožem umočenim u vruću vodu kako čokoladna glazura ne bi popucala.

Česta pitanja o receptu

Što je Joconde biskvit?
Biskvit napravljen s bademovim brašnom, koji je tanji, elastičniji i ukusniji od tradicionalnog.
Zašto treba namakati biskvite?
Tanki biskvit se brzo suši, a sirup od kave ne samo da mu daje okus, već ga i održava sočnim.

Sastojci

  • 100 g Glatko brašno
  • 100 g Bademovo brašno (fino mljeveno)
  • 200 g Kristal šećer
  • 4 kom Jaja
  • 150 g Maslac
  • 200 g Tamna čokolada (min. 60%)
  • 300 ml Vrhnje za šlag
  • 100 ml Jaka espresso kava
  • 50 ml Šećerni sirup (voda i šećer kuhani u omjeru 1:1)
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 1 prstohvat Sol
  • 10 g Kakao prah (za ukrašavanje)