Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Focaccia od batata poslužena
Meka focaccia jarke boje pripremljena s pireom od batata

Focaccia od batata

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Focaccia je jedan od najstarijih krušnih kolača talijanske kuhinje, čija tajna leži u obilnom maslinovom ulju i strpljivom dizanju. Ova varijanta donosi moderni zaokret klasičnom receptu: batat ne samo da daje tijestu prekrasnu boju zalaska sunca, već osigurava i dugotrajnu mekoću i fini, slatkasti osnovni okus koji se odlično slaže sa slanim dodacima. Savršen primjer kako se mediteranska tradicija susreće s modernom prehranom usmjerenom na povrće.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje (za sastavljanje tijesta)
  • Gnječilica za krumpir ili vilica (za pasiranje batata)
  • Sito (za uklanjanje grudica iz brašna)
  • Lim za pečenje (cca. 20x30 cm, za pečenje)
  • Lopatica (za miješanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Batat skuhajte dok ne omekša u slanoj vodi, zatim ocijedite i ostavite da se malo ohladi kako bi para izašla.

Savjet: Uklanjanje viška vlage je važno, inače će natopiti tijesto.
2 ✓

Potpuno zgnječite batat vilicom ili gnječilicom za krumpir dok ne bude gladak.

Savjet: Važno je da nema grudica kako bi tijesto imalo ujednačenu strukturu.
3 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. U zdjelu prosijte brašno i prašak za pecivo, zatim umiješajte sol i šećer.

Savjet: Prosijavanje pomaže rasporediti prašak za pecivo, pa u tijestu neće biti gorkih mrlja.
4 ✓

Dodajte brašnu mlaki pire od batata, maslinovo ulje i mlaku vodu. Miješajte dok ne dobijete meko, ujednačeno tijesto.

Savjet: Mlaki sastojci pomažu u stvaranju emulzije, pa će tijesto biti svilenkastije.
5 ✓

Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i tanko premažite maslinovim uljem. Ulijte tijesto.

Savjet: Dodatno ulje na dnu peče koru focaccie do hrskavosti (pečenje u dubokoj masnoći).
6 ✓

Nauljenim rukama ili lopaticom poravnajte tijesto u limu, zatim prstima utisnite udubljenja na vrhu.

Savjet: U tim udubljenjima će se skupiti maslinovo ulje, koje tijekom pečenja stvara ukusna 'jezerci'.
7 ✓

Pecite focacciu 20-25 minuta dok vrh ne postane zlatno-smeđi i ne daje šupalj zvuk kad pokucate po dnu.

Savjet: Šupalj zvuk pokazuje da je i sredina tijesta pečena, nije ostala sirova.
8 ✓

Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi na rešetki najmanje 10 minuta prije rezanja.

Savjet: Ako je režete vruću, para ne može izaći i unutrašnjost tijesta može ostati gnjecava.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tijesto postalo ljepljivo?
Sadržaj vlage u batatu može varirati. Ako se lijepi da je nemoguće raditi, dodajte još malo brašna, ali nemojte ga isušiti!
Može li se jesti sljedeći dan?
Da, zbog batata ova focaccia ostaje meka danima. Čuvajte je hermetički zatvorenu i lagano prepecite prije posluživanja.
Mogu li vodu zamijeniti mlijekom?
Nije potrebno, pire već obogaćuje, a voda je potrebna za lakšu strukturu.

Sastojci

  • 300 g Batat (oguljen, narezan na kockice)
  • 400 g Pšenično brašno (glatko ili brašno za kruh)
  • 1 pakiranje Prašak za pecivo
  • 300 ml Voda (mlaka)
  • 30 ml Maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Šećer