Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Flammkuchen s kiselim vrhnjem, lukom i slaninom
Tradicionalni njemački flammkuchen ravno iz pećnice

Flammkuchen

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
'Langoš torta' (Tarte Flambée) rustikalni je dar pokrajine Alsace. Izvorno se koristio za testiranje temperature peći prije pečenja kruha: ako se tanko tijesto ispeklo hrskavo za par minuta, peć je bila spremna. Tajna je u kombinaciji tijesta tankog poput papira bez kvasca i masnog kiselog vrhnja (ili crème fraîche), što okrunjuju slatkoća luka i dimljena aroma slanine. Lagano, hrskavo i neodoljivo.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Ukupno vrijeme 32 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Njemačko-Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Valjak za tijesto (neophodan)
  • Papir za pečenje
  • Mandolina ili vrlo oštar nož za luk

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Izvažite brašno, umiješajte sol. Dodajte vodu i ulje, te brzim pokretima zamijesite elastično, glatko tijesto.

Savjet: Nemojte mijesiti predugo, tek toliko da se sjedini, inače će biti gumasto. [Pretjerano miješenje uzrokuje pretjerano stvaranje glutena, što ovdje nije cilj.]
2 ✓

Oblikujte hljepčić od tijesta, tanko premažite uljem i ostavite da odmori na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.

Savjet: Odmaranje je neophodno kako bi se tijesto moglo razvlačiti i ne bi se vraćalo. [Relaksacija glutenskih niti.]
3 ✓

U međuvremenu zagrijte pećnicu na maksimum (250°C). Luk narežite na polukrugove tanke poput vlasi, slaninu na sitne kockice ili tanke trakice.

Savjet: Luk je dobar kad je gotovo proziran, tako će se sigurno ispeći u kratkom vremenu.
4 ✓

Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u ovalni ili pravokutni oblik, što tanje možete (1-2 mm). Stavite na lim obložen papirom za pečenje.

Savjet: Kroz tijesto se gotovo treba vidjeti! To je ključ hrskavosti.
5 ✓

Tijesto premažite kiselim vrhnjem skroz do ruba. Blago posolite (i slanina je slana!), i hrabro popaprite.

Savjet: Masnoća vrhnja štiti tijesto od isušivanja, a daje kremastu podlogu.
6 ✓

Ravnomjerno pospite lukom i slaninom.

Savjet: Masnoća koja se iscijedi iz slanine začinit će luk i vrhnje.
7 ✓

Pecite u vrućoj pećnici 10-12 minuta dok rub tijesta ne postane tamnosmeđ, hrskav, a slanina se ne zapeče.

Savjet: Pazite, jer tanko tijesto može naglo izgorjeti!
8 ✓

Poslužite odmah, vruće, narezano na dasci.

Savjet: Ovo jelo ne može čekati, svježe je pravo.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tijesto tvrdo?
Ostavili ste ga predebelog ili predugo pekli na niskoj temperaturi. Ovom tijestu treba 'šok-pečenje': jako vruća pećnica, kratko vrijeme.
Mogu li koristiti kvasac?
Originalni recept ga obično ne koristi, tako je hrskaviji, sličniji oblatni. S kvascem će biti mekši, sličniji kruhu.

Sastojci

  • 250 g Brašno (glatko)
  • 125 ml Mlačna voda
  • 15 ml Maslinovo ulje ili suncokretovo ulje
  • 5 g Sol
  • 200 g Masno kiselo vrhnje (ili Crème fraîche)
  • 2 kom Crveni luk ili ljubičasti luk
  • 100 g Dimljena slanina (narezana na kockice ili trakice)
  • 2 g Svježe mljeveni crni papar