Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Fesenjoon s piletinom poslužen, sa sjemenkama nara i prilogom od riže
Autentični perzijski Fesenjoon u umaku od oraha i nara

Fesenjoon s piletinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Aristokrata perzijske kuhinje. Ovaj gusti, tamnosmeđi ragu je spomenik strpljenju: mljeveni orasi se kuhaju dok ne puste ulje i zgusnu se u kremasti umak sa sirupom od nara. Rezultat je kompleksna bomba okusa: istovremeno kiseo, sladak, slan i orašasto gorak. Svečano jelo koje je neizostavan dio proslave 'Yalde' (najduže noći).
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Perzijska (Iranska)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom
  • Mlinac (za orahe)
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Orah

Priprema

1 ✓

Mljevene orahe stavite u suhi lonac i pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta dok ne zamiriše. Pazite, vrlo lako zagore!

Savjet: Prženje izvlači ulja oraha i produbljuje okus.
2 ✓

Izvadite orahe. U loncu zagrijte ulje i prodinstajte luk. Pospite kurkumom, promiješajte.

Savjet: Zemljani okus kurkume daje osnovu.
3 ✓

Dodajte piletinu i pržite dok ne pobijeli. Zatim vratite orahe i podlijte vodom.

Savjet: Važno: koristite hladnu vodu, jer toplinski šok (hladna voda na vruće orahe) pomaže da orasi puste ulje.
4 ✓

Kuhajte poklopljeno 20 minuta. Tada umiješajte sirup od nara (i šećer ako treba). Posolite, popaprite.

Savjet: Od sirupa dobiva tamnu boju.
5 ✓

Kuhajte dalje na vrlo laganoj vatri (tek toliko da krčka) još 40-50 minuta dok se umak ne zgusne i postane tamnosmeđ. Ako se previše zgusne, dodajte malo vode.

Savjet: Dugo kuhanje je neophodno. Dobro je kad se na vrhu umaka pojavi tanki sloj ulja.
6 ✓

Poslužite s kuhanom rižom, posuto sjemenkama nara.

Savjet: Neutralan okus riže potreban je uz vrlo intenzivan umak.

Česta pitanja o receptu

Previše je kiselo. Što da radim?
Kiselost sirupa od nara varira. Ako je previše kiselo, dodajte šećer ili med malo po malo dok ne postignete ravnotežu.
Kakve konzistencije treba biti?
Gust kao varivo i tamnosmeđ (gotovo crn). Ulje oraha mora isplivati na vrh.

Sastojci

  • 500 g Pileći batak (s kostima ili file)
  • 250 g Jezgra oraha (sitno mljevena)
  • 150 ml Sirup od nara (melasa)
  • 600 ml Voda (hladna)
  • 1 kom Crveni luk (sitno nasjeckan)
  • 2 žlica Ulje
  • 0.5 žličica Kurkuma
  • 2 žlica Šećer (opcionalno, po ukusu)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 50 g Sjemenke nara (za ukras)