Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom
Fainá s maslinovim uljem, svježe pečeno tijesto od slanutka na tanjuru
Svježe pečena fainá sa slanutkom i maslinovim uljem

Fainá s maslinovim uljem

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ova pogača od slanutka genovskog podrijetla, ali s kultnim statusom u Argentini, igra je strpljenja. Tajna nije u kompliciranim začinima, već u vremenu: brašnu od slanutka potrebni su dugi sati da upije svaku kap vode. Ova spora hidratacija jamči da će unutrašnjost pogače u vrućoj pećnici biti mekana i drhtava, gotovo poput pudinga, dok će rubovi i vrh postati hrskavi. Savršena alternativa kruhu bez glutena, ili samo za sebe, uz čašu vina.
🕒 Priprema 1 sat 10 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 285 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska, Argentinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ručna pjenjača (za miješanje bez grudica)
  • Veliki lim s niskim rubom ili kalup za pizzu (da se tijesto tanko raširi)
  • Vrč (za odmaranje i izlijevanje)
  • Cjedilo (za uklanjanje pjene)

Priprema

1 ✓

U veliku zdjelu prosijte brašno od slanutka, dodajte sol i papar. Vodu polako ulijevajte uz stalno miješanje pjenjačom kako biste dobili potpuno glatku smjesu, konzistencije rijetkog tijesta za palačinke.

Savjet: Prosijavanje brašna pomaže da tekućina ravnomjerno prodre kroz zrnca, izbjegavajući stvaranje 'grudica brašna'.
2 ✓

Umiješajte 4 žlice maslinovog ulja i sitno nasjeckani ružmarin. Pokrijte zdjelu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat (ali može i do 4 sata).

Savjet: Tijekom odmaranja zrnca škroba upijaju vodu (hidratacija), pa se pri pečenju ne isušuju nego želatiniziraju.
3 ✓

Na kraju odmaranja žlicom ili cjedilom pažljivo skinite pjenu koja se stvorila na vrhu.

Savjet: Uklanjanje pjene je važno jer bi ona u pećnici izgorjela prije ostatka tijesta i dala gorak okus.
4 ✓

Zagrijte pećnicu na 220°C (s ventilacijom, ako imate). U lim ulijte preostale 2 žlice ulja i ubacite zgnječeni češnjak, zatim stavite u vruću pećnicu na 2-3 minute dok se ulje ne počne dimiti.

Savjet: Vruće ulje 'šokira' tijesto: odmah stvara koricu na dnu, pa se ne lijepi i postaje ekstra hrskavo (Leidenfrostov efekt).
5 ✓

Izvadite vrući lim (pazite, može prskati!), izvadite prepečeni češnjak (da ne zagori) i odmah ulijte tijesto. Sloj ne smije biti deblji od 1 cm.

Savjet: Ako je tijesto predebelo, sredina može ostati sirova dok rubovi izgore. Tanak sloj osigurava ravnomjernu raspodjelu topline.
6 ✓

Pecite 25-30 minuta dok vrh ne dobije duboku zlatnosmeđu boju, a rubovi se odvoje od stijenki lima i postanu hrskavi. Prije posluživanja ostavite da se ohladi na mlako, zatim pospite s još malo papra.

Savjet: Tijekom hlađenja struktura se učvršćuje, pa će se ljepše rezati.

Česta pitanja o receptu

Zašto tijesto mora odmarati?
Brašno od slanutka puno sporije upija vodu od pšeničnog brašna. Ako ne ostavite da odstoji, rezultat će biti suh i poput piljevine, a ne kremast.
Što učiniti ako vrh popuca?
To je prirodno, štoviše, daje mu rustikalnu ljepotu. Uzrokuje ga nagla toplina i znak je da će korica biti odgovarajuće hrskava.
S čime poslužiti?
U Argentini se često stavlja na vrh pizze (to je 'pizza a caballo'), ali je najfinije samo za sebe, sa svježe mljevenim paprom.

Sastojci

  • 250 g Brašno od slanutka (prosijano)
  • 750 ml Hladna voda
  • 6 žlica Maslinovo ulje (4 žlice u tijesto, 2 žlice za premazivanje lima)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen, za aromu)
  • 1 grančica Svježi ružmarin (nasjeckan)