Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom
Esquites s limetom, poslužen sa svježim korijanderom i sirom
Osvježavajuća verzija esquitesa s naglašenom notom limete i slanim sirom

Esquites s limetom

Autor: Flavelo
Recepti Prilozi
Esquites je 'brat u čaši' Elotea, sastavni dio meksičke ulične slike. Ime potječe od nahuatl riječi 'izquitl', što znači prženi kukuruz. Dok se Elote jede s klipa, kod Esquitesa se zrna odrežu, kuhaju u začinjenoj tekućini ili prže na maslacu i poslužuju slojevito. Ova verzija koja se jede žlicom je praktičnija, a ipak nosi sve okuse: slatko, slano, kiselo i ljuto u isto vrijeme.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar nož za rezanje kukuruza
  • Velika tava
  • Čaše za posluživanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Ako koristite svježi kukuruz u klipu, postavite klip u zdjelu i oštrim nožem odrežite zrna.

Savjet: Zdjela sprječava da se zrna razlete po kuhinji.
2 ✓

U širokoj tavi zagrijte maslac na srednje jakoj vatri. Kada se zapjeni, ubacite zrna kukuruza.

Savjet: Vrući maslac je važan kako se kukuruz ne bi pario, već počeo pržiti.
3 ✓

Pržite kukuruz 10-15 minuta, povremeno miješajući, dok zrna mjestimice ne postanu zlatno-smeđa i ne počnu mirisati.

Savjet: Smeđenje (Maillardova reakcija) izvlači dublje, orašaste note okusa kukuruza.
4 ✓

Maknite s vatre. Još toplo umiješajte majonezu, kiselo vrhnje, iscijeđeni sok limete, polovicu chili praha i polovicu mrvljenog sira.

Savjet: Topli kukuruz pomaže da se sir lagano otopi i da umak kremasto obloži zrna.
5 ✓

Kušajte i po potrebi posolite (ovisno o slanoći sira).

6 ✓

Poslužite u čašama, vrh pospite preostalim sirom, chilijem i svježim korijanderom.

Savjet: Iscijedite još malo ekstra limete izravno prije konzumacije za svježinu.

Česta pitanja o receptu

Svježi ili smrznuti kukuruz?
U sezoni je svježi uvijek pobjednik zbog hrskavosti, ali zimi je i kvalitetan smrznuti kukuruz savršen izbor.
Može li se jesti hladno?
Da, funkcionira i kao salata, ali za autentični doživljaj preporučuje se toplo, svježe iz tave.

Sastojci

  • 500 g zrna kukuruza (odrezana s cca 4 klipa ili smrznuta)
  • 2 žlica maslac
  • 2 žlica majoneza
  • 2 žlica kiselo vrhnje
  • 1 kom limeta
  • 50 g Cotija sir ili Feta (izmrvljena)
  • 1 žličica chili prah
  • 1 vezica svježi korijander